Cabrito no Forno (uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla ja sipuleilla)

• 1 suuri Kili, luullisia paloja
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 3 lehteä Laakerinlehti
• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 900 g Jauhoinen peruna

1. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Kuori perunat ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi, ja leikkaa sitten sipuli paksuiksi lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne kevyesti.
2. Laita kilinliha uunivuokaan ja mausta kauttaaltaan suolalla, pippurilla ja makealla paprikajauheella. Työnnä laakerinlehdet joukkoon ja ripottele päälle valkosipuli. Lorauta päälle oliiviöljy ja kaada joukkoon valkoviini, käännellen lihaa niin, että se peittyy.
3. Lisää perunat ja sipuli vuokaan ja kääntele niitä viinissä ja öljyssä, jotta ne peittyvät hyvin. Asettele kaikki yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi niin, että perunat ovat paistoliemessä. Peitä vuoka tiiviisti foliolla.
4. Paahda 2 tuntia ja valele kerran tai kahdesti vuoan liemellä, jos voit. Lihan pitäisi alkaa tuntua murealta, kun sitä pistää, ja perunoiden pitäisi olla lähes kypsiä. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus vettä.
5. Poista folio ja nosta uunin lämpö 200°C:een (390°F). Paahda 35–45 minuuttia, käännellen perunoita kerran, kunnes liha on syvän ruskistunut ja perunat ovat kullanruskeita ja mureita. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.