Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Prima coacere blândă: Acoperirea tăvii lasă iedul să se gătească încet în vin, ulei de măsline și propriile sucuri, înainte de etapa finală de rumenire.
- Profunzime simplă, sărată: Usturoiul, foile de dafin, boiaua și vinul asezonează atât carnea, cât și cartofii, pe măsură ce totul se coace împreună.
- Garnitură inclusă: Cartofii și ceapa se gătesc în aceeași tavă, absorbind sucurile de friptură, în timp ce carnea devine fragedă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze și face carnea mai ușor de servit.
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales pregătirea legumelor și asezonarea tăvii; friptura lungă face cea mai mare parte din treabă.
- Cel mai bine pentru margini crocante: Cartofii copți sunt cei mai buni la scurt timp după rumenire, iar carnea se reîncălzește bine dacă o păstrezi cu puțin din sucurile din tavă.
Note despre autenticitate
- Metodă clasică de friptură la tavă: Acest stil de friptură portugheză se bazează pe vin, ulei de măsline, usturoi și foi de dafin pentru a da gust cărnii și cartofilor într-o singură tavă.
- Servește direct din tava de friptură: Adu la masă carnea, cartofii și ceapa împreună cu sucurile din tavă, ca fiecare porție să poată fi stropită din belșug.
Greșeli frecvente
- Lasă tava să nu se usuce: Verifică sucurile din tavă în timpul etapei acoperite și adaugă un strop mic de apă dacă tava pare uscată.
- Descoperirea prea devreme: Ține folia bine strânsă în timpul primei frigeri lungi, ca iedul să se frăgezească înainte de a fi expus pentru rumenire.
- Îngrămădirea tuturor prea sus: Așază carnea, cartofii și ceapa într-un strat uniform, ca legumele să se gătească bine și să se rumenească corect la final.
Note despre ingrediente
- Folosește ied de capră cu os: Bucățile cu os dau mai multă profunzime sucurilor de friptură și ajută carnea să rămână suculentă în timpul gătirii îndelungate.
- Alege un vin sec: Un vin alb sec păstrează lichidul de friptură savuros și echilibrat, nu dulce.
- Alegerea boiei: Boiaua dulce dă o căldură rotundă, blândă; poți folosi boia afumată pentru o notă afumată mai pronunțată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari, apoi taie ceapa în felii groase. Curăță și zdrobește ușor cățeii de usturoi.
- Pune iedul într-o tavă de friptură și asezonează-l peste tot cu sare, piper și boia dulce. Pune frunzele de dafin și presară usturoiul deasupra. Stropește cu uleiul de măsline și toarnă vinul alb, întorcând carnea ca să se acopere.
- Adaugă cartofii și ceapa în tavă și amestecă-le prin vin și ulei, ca să se acopere bine. Așază totul într-un singur strat uniform, astfel încât cartofii să stea în sucurile din tavă. Acoperă tava strâns cu folie.
- Coace 2 ore, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă, dacă poți. Carnea ar trebui să înceapă să se simtă fragedă când o înțepi, iar cartofii ar trebui să fie aproape gătiți. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă.
- Îndepărtează folia și mărește cuptorul la 200°C (390°F). Coace 35 până la 45 minute, întorcând cartofii o dată, până când carnea este bine rumenită, iar cartofii sunt aurii și fragezi. Lasă 10 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține tava bine acoperită la prima coacere lungă, ca iedul să se înăbușe ușor în vin și ulei de măsline înainte de rumenirea de la final.
- Dacă servești copiilor sau oricui vulnerabil, asigură-te că carnea este gătită până este fierbinte peste tot și sucurile curg limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru un lichid de friptură mai profund, mai robust.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un final subtil afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi dă la frigider carnea și cartofii într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până este fierbinte, adăugând un strop de apă ca să subțiezi sucurile din tavă, dacă e nevoie. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole flageolet
Pulpă de miel friptă cu fasole flageolet și rozmarin
Somon cu pesto de mărar (somon copt în stil nordic)
Somon la cuptor cu pesto de mărar și semințe de dovleac prăjite
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață crocant cu cartofi în grăsime de rață, usturoi și pătrunjel
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Cordero Chilindrón (miel spaniol cu ardei și roșii)
Tocăniță spaniolă de miel cu roșii, ardei roșii și boia dulce
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
S-ar putea să îți placă și
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Smoothie de ciocolată cu banană
Smoothie de banană cu ciocolată, cacao, unt de arahide și lapte integral
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
