Pollo al Chilindrón (pui cu ardei și roșii)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește puiul mai întâi ca să se formeze bucățele caramelizate care se dizolvă în vin, roșii și ardei, pentru un sos mai bogat.
- Înăbușire blândă: Un clocot ușor păstrează puiul fraged, în timp ce sosul de roșii și ardei se îngroașă în jurul lui.
- Metodă într-o singură oală: Legumele, sosul și puiul se gătesc în același vas, păstrând fluxul de lucru simplu și aroma concentrată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tocăniță spaniolă ca acasă: Preparatele în stil chilindrón sunt definite de un sos de roșii și ardei, redus în jurul cărnii, de obicei servit direct din oală.
- Variantă comună: Unele versiuni includ jamón sau folosesc boia afumată pentru o notă sărată mai profundă; această versiune păstrează accentul pe pui, ardei roșu și roșii.
Greșeli frecvente
- Să înghesui puiul: Rumenește pulpele în tranșe, ca să se coloreze bine, nu să se gătească în aburi în vas.
- Fierberea sosului: După ce adaugi roșiile, păstrează focul mic; un clocot puternic poate întări puiul și poate face sosul să arate neplăcut.
- Sos prea subțire: Dacă sosul e mai lichid decât îți place, scoate capacul la final și fierbe-l ușor puțin, până se reduce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Aromele se așază bine după răcire, ceea ce face din acesta un preparat util de gătit cu o zi înainte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Idei de servire
- Servește cu: Pâinea cu coajă crocantă, orezul sau cartofii fierți sunt buni pentru a absorbi sosul de roșii și ardei.
- Final proaspăt: Puțin pătrunjel tocat poate adăuga culoare și prospețime chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu-mare. Rumenește pulpele de pui în tranșe, 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii, apoi mută-le pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa și ardeiul roșu. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul și boiaua dulce și gătește 30 seconds, până devin aromate. Toarnă vinul alb și fierbe ușor 2 până la 3 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund.
- Adaugă roșiile tocate și frunzele de dafin, apoi pune puiul (și orice sucuri lăsate) înapoi în oală. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește la foc mic 40 de minute, întorcând puiul o dată, până devine fraged și sosul s-a îngroșat ușor.
- Îndepărtează capacul și fierbe ușor 3 până la 5 minute ca să reduci sosul, dacă îl vrei mai gros. Servește fierbinte, punând cu lingura ardeii și sosul de roșii peste pui.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține fierberea ușoară după ce adaugi roșiile; un clocot puternic poate întări puiul și poate separa sosul.
- Dacă servești copii, fierbe neacoperit încă 5 minute la final, ca să se ducă mai mult din aroma de vin.
- Pentru cele mai bune rezultate, rumenește bine puiul; bucățile caramelizate de pe fund sunt cele care dau profunzime sosului.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust afumat mai pronunțat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor pe plită până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
Hash de cartofi din nordul Germaniei cu corned beef și sfeclă roșie
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Cordero Chilindrón (miel spaniol cu ardei și roșii)
Tocăniță spaniolă de miel cu roșii, ardei roșii și boia dulce
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
S-ar putea să îți placă și
Cârnați și legume la friteuza cu aer, la tavă
Cârnați de porc și legume gătite împreună la friteuza cu aer.
Bol poke cu avocado
Bol cu orez sushi, avocado, castravete, edamame și dressing de soia.
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
