Lechón Asado (paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä sitrus-valkosipulin maku: Marinadi yhdistää appelsiinimehun, valkosipulin, oreganon ja juustokuminan, ja antaa possulle suolaisen, aromaattisen pohjan ja lempeää hapokkuutta.
- Hidas paahto, rapea viimeistely: Pitkä paahto 160°C:ssa (320°F) mureuttaa lihan ennen viimeistä kuumavaihetta 220°C:ssa (430°F), joka rapeuttaa ja kuplittaa nahan.
- Tehty jaettavaksi: Kokonainen maitoporsas on näyttävä keskipiste, ja murea leikattu liha sekä vuoan paistoliemi tarjotaan yhdessä pöydässä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa marinointiin: 4 tunnin marinointiaika auttaa valkosipulia, sitrusta ja yrttejä maustamaan lihan perusteellisemmin ennen paahtamista.
- Ota kylmyys pois ennen paahtamista: Kun porsaan antaa seistä 30 minuuttia ennen uuniin laittamista, se kypsyy tasaisemmin.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo antaa nesteiden asettua, jolloin porsaanliha on helpompi leikata ja liha pysyy mehevänä.
Rakennevinkit
- Rapeamman nahan vuoksi: Pidä nahka mahdollisimman kuivana ennen viimeistä kuumavaihetta; jos se näyttää märältä, taputtele se varovasti kuivaksi ennen uunin lämpötilan nostamista.
- Pidä liha mehevänä: Valele paistoliemellä paahtamisen aikana ja lisää pieni loraus vettä, jos vuoka alkaa kuivua.
- Tarjoa nahka heti: Rapea rapsakka pehmenee höyryssä seistessään, joten leikkaa ja tarjoa pian levon jälkeen.
Yleiset virheet
- Anna vuoan paistoliemen kärähtää: Jos paistovuoka näyttää kuivalta, lisää hieman vettä, jotta valkosipuli- ja sitrusmehut eivät pala ennen kuin porsas on valmis.
- Älä luota pelkkään väriin: Tarkista lavan tai koiven paksuin kohta lämpömittarilla; lihan lämpötilan tulee olla vähintään 75°C (170°F).
- Viimeisen rapeutusvaiheen kiirehtiminen: Nosta lämpöä vasta, kun liha on mureaa, muuten nahka voi saada väriä ennen kuin porsas on kypsynyt loppuun.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa yksinkertaisten lisukkeiden kanssa: Riisi, pavut, paahdetut juurekset tai kirpeä kaalisalaatti sopivat kaikki hyvin täyteläisen porsaan kanssa.
- Hyödynnä vuoan liemi: Lusikoi valkosipuliset sitrusmehut leikatun lihan päälle sen sijaan, että tarjoaisit porsaan kuivana.
- Lisää raikkautta pöytään: Tuoreet yrtit, sitruslohkoja tai raikas salaatti auttavat tasapainottamaan paistin täyteläisyyttä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli ja hieno merisuola morttelissa karkeaksi tahnaksi. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, kuivattu oregano ja mustapippuri, sekoita sitten joukkoon appelsiinimehu ja oliiviöljy, jotta saat löysän marinadin.
- Taputtele porsas kuivaksi ja tee sitten pienellä terävällä veitsellä matalia viiltoja lihaan (varo leikkaamasta nahan läpi). Hiero marinadi kauttaaltaan, myös viiltoihin ja onteloon, laita sitten porsas paistovuokaan ja kaada mahdollinen jäljelle jäänyt marinadi vuokaan.
- Peitä ja marinoi jääkaapissa 4 tuntia, kääntäen kerran, jos voit. Anna lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paahtamista, jotta se kypsyy tasaisesti.
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Paahda porsasta 2 tuntia 30 minuuttia, valele 30 minuutin välein vuoan paistoliemellä; jos vuoka näyttää kuivalta, lisää pieni loraus vettä, jotta se ei pala pohjaan.
- Nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F) ja paahda vielä 20–30 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja kupliva ja liha on mureaa. Tarkista lavan tai reiden paksuin kohta lämpömittarilla; tavoittele vähintään 75°C (170°F).
- Anna porsaan levätä 15 minuuttia ja leikkaa sitten. Lusikoi vuoasta valkosipulinen sitrusliemi lihan päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman nahan saat pitämällä nahan mahdollisimman kuivana ennen viimeistä kovaa kuumennusta; jos se näyttää märältä, taputtele se talouspaperilla ennen kuin nostat uunin lämpöä.
- Jos nahka ruskistuu liian nopeasti viimeisessä vaiheessa, laske uuni 200°C:een (390°F) ja jatka, kunnes liha on mureaa.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että lihan paksuin kohta saavuttaa vähintään 75°C (170°F) ja että liha lepää ennen leikkaamista.
Korvaukset
- Korvaa appelsiinimehu appelsiinimehun ja limemehun seoksella, jos haluat terävämmän, happamamman appelsiinimaisen maun.
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla raikkaamman yrttisävyn saamiseksi; käytä enemmän ja murskaa sitä hieman ennen marinadiin sekoittamista.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan, jossa on hieman vuoan paistoliemiä, jotta liha pysyy mehevänä. Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; rapeutta nahka tarvittaessa erikseen kuuman grillivastuksen alla.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 7h (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoilla ja rosmariinilla)
Lampaanpaisti perunoilla, valkosipulilla ja rosmariinilla
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Agnello al Forno di Pasqua (pääsiäisen uunilammas perunoilla)
Italialainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla ja perunoilla
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picónin kanssa
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picón -kastikkeen kanssa
Airfryer-kanankoivet
Ilmalla paistetut broilerin koivet valkosipulilla ja paprikalla, meheviksi.
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Gluteeniton risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Gluteeniton sahramirisotto viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Kimchi Bokkeumbap (korealainen kimchi-paistettu riisi)
Kimchi-paistettu riisi gochujangilla, paistetulla kananmunalla ja gimillä
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla ja kasviksilla
Karibialainen vuohipata
Pitkään haudutettu vuohipata sipulilla, valkosipulilla ja lämmittävillä mausteilla
Rabo de Toro (espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata)
Espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata
Puerto Rican Pernil (hitaasti uunissa paahdettu porsaan lapa)
Hitaasti paahdettua porsaan lapaa valkosipulilla, oreganolla ja limellä
Costillas de Cerdo Adobadas (adobossa marinoidut porsaan ribsit)
Paahdetut porsaan ribsit savuisessa adobossa ja kiiltävällä glaseerauksella
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Picadillo (jauhelihapata)
Jauhelihapata tomaateilla, paprikoilla ja sipulilla
Kevyt carnitas-kulho
Carnitas-kulho täysjyväriisillä, mustapavuilla, avokadolla ja picolla
Carne Asada grillatuilla nopaleilla
Grillattu skirt steak ja nopales maissitortilloissa
Saatat pitää myös näistä
Thaityylinen inkivääri-limettitee
Inkivääri-limettitee hunajalla makeutettuna
Buta no Kakuni (haudutettu porsaan kylki)
Japanilainen haudutettu porsaan vatsakylki soijassa, sakessa ja mirinissä
Nam Prik Ong (pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi)
Pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi punaisella currytahnalla paksunnettuna
Marokkolainen couscous-kulho paahdetuilla kasviksilla ja kikherneillä
Couscous-kulho paahdetuilla kasviksilla, kikherneillä ja sitruuna-tahinikastikkeella
Porto Tónico (valkoinen portviini ja tonic)
Valkoportviini ja tonic jäiden päällä sitruunalla
Asado-ateria (grillatut naudan kylkiluut ja porsasmakkarat chimichurrin kanssa)
Grillatut naudan kylkiluut ja makkarat persiljachimichurrin kanssa
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
