Albóndigas en Salsa (Fleischbällchen in Tomaten-Weißwein-Soße)

Fleischbällchen

• 60 g Paniermehl
• 1 Ei
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch

Tomaten-Weißwein-Soße

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 700 g Tomate, reif
• 150 ml Weißwein, trocken

1. Gib die Semmelbrösel in eine Rührschüssel. Schlage das Ei unter, reibe dann 1 Knoblauchzehe fein dazu und verrühre alles zu einer dicken Paste.
2. Gib Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch, geräuchertes Paprikapulver, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer dazu. Vermische alles mit den Händen nur so lange, bis es gerade verbunden ist, und forme dann walnussgroße Fleischbällchen.
3. 1 EL des nativen Olivenöls extra in einer Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise 4 bis 6 Minuten anbraten und dabei wenden, bis sie gut gebräunt sind; sie müssen noch nicht durchgegart sein.
4. Das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel fein hacken und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
5. Den restlichen Knoblauch fein hacken und 30 Sekunden unter die Zwiebel rühren, bis er duftet. Die Tomaten in den Topf reiben (die Schalen nach Belieben entsorgen) und bei sanfter Hitze zum Köcheln bringen.
6. Den Weißwein zugießen und 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verkocht. Nach Geschmack mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen, falls nötig.
7. Die angebratenen Fleischbällchen und den ausgetretenen Saft zur Soße geben. Abdecken und 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen, ein- bis zweimal umrühren, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Soße kräftig ist.
8. 2 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, damit sich die Soße setzt. Heiß servieren und reichlich Soße über die Fleischbällchen löffeln.

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