Tofu in süßer Sojasauce geschmort (Hong Shao Tofu)

• 450 g Fester Tofu
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 EL Dunkle Sojasauce
• 2 EL Shaoxing-Kochwein
• 2 TL Feiner Zucker
• 200 ml Gemüsefond
• 2 TL Maisstärke
• 1 TL Geröstetes Sesamöl

1. Den Tofu trocken tupfen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein schneiden und die Frühlingszwiebeln schneiden, dabei Weißes und Grünes getrennt halten.
2. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, feinen Zucker und Gemüsebrühe in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 EL Wasser aus der abgemessenen Brühemischung glatt rühren, dann zurück in die Sauce rühren.
3. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu zugeben und 6 bis 8 Minuten in der Pfanne braten, dabei vorsichtig wenden, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist.
4. Den Tofu an den Rand der Pfanne schieben und Ingwer, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln in die Mitte geben. 30 bis 60 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet, dann die Sauce angießen und sanft aufkochen lassen.
5. 4 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen und den Tofu ein- bis zweimal wenden, bis die Sauce glänzt, leicht eindickt und den Tofu überzieht. Vom Herd nehmen und das geröstete Sesamöl und das Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren.
6. Heiß servieren und reichlich Sauce über den Tofu löffeln. Wenn die Sauce beim Stehen zu stark eindickt, mit einem Schuss Wasser verdünnen und sanft erwärmen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.