Tofu duszone w słodkim sosie sojowym (Hong Shao Tofu)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, wytrawny smak: Jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i wino Shaoxing tworzą zrównoważony sos o słodyczy, słoności i aromatycznej głębi.
- Lepsza tekstura tofu: Obsmażenie tofu na patelni przed duszeniem nadaje kawałkom złotą powierzchnię, która dobrze trzyma się w sosie.
- Idealne na dzień powszedni: Danie zaczyna się od krótkiego smażenia, a potem krótkiego gotowania na wolnym ogniu, dzięki czemu łączny czas jest rozsądny bez utraty smaku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Styl hong shao: Gotowanie hong shao jest znane z lśniącego duszenia na bazie sosu sojowego, często łączącego wytrawny, głęboki smak z odrobiną słodyczy.
- Ciemny sos sojowy ma znaczenie: Ciemny sos sojowy nadaje sosowi głębszy kolor i subtelną, melasową pełnię, a jasny sos sojowy zapewnia główne doprawienie.
- Codzienne podanie: Ten styl tofu świetnie pasuje do prostego posiłku z ryżem, gdy zredukowany sos można nakładać łyżką na ziarna.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie osusz tofu: Dokładne osuszenie tofu papierowym ręcznikiem pomaga mu zrumienić się na patelni, zamiast się zaparzać.
- Delikatnie obracaj: Podczas smażenia i duszenia ostrożnie obracaj tofu łopatką, aby kostki zachowały kształt.
- Kontroluj glazurę: Redukuj sos tylko do momentu, aż lekko oblepi tofu; gdy postoi, nadal nieco zgęstnieje.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciasno ułożone tofu: Jeśli kawałki są ułożone zbyt ciasno, częściej będą się gotować na parze i przywierać zamiast równomiernie się rumienić.
- Mocne gotowanie sosu: Intensywne gotowanie może rozkruszyć tofu i zbyt szybko zredukować sos; duś na łagodnym ogniu.
- Zbyt gęsty sos: Jeśli glazura zgęstnieje, gdy postoi, rozrzedź ją odrobiną wody i delikatnie podgrzej przed podaniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na resztki: Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni.
- Nadaje się do mrożenia: Po ugotowaniu zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, ponieważ sos gęstnieje po schłodzeniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz tofu, a następnie pokrój w kostkę na jeden kęs. Cienko pokrój imbir i czosnek oraz pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych.
- W misce roztrzep jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino Shaoxing, drobny cukier i bulion warzywny. W osobnej małej miseczce roztrzep skrobię kukurydzianą z 2 tbsp wody z odmierzonej mieszanki bulionu, aż będzie gładka, następnie wlej z powrotem do sosu i roztrzep.
- Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj tofu i smaż na patelni przez 6 do 8 minut, ostrożnie obracając, aż będzie złote z większości stron.
- Przesuń tofu na brzegi patelni i dodaj imbir, czosnek oraz białe części dymki na środek. Smaż, mieszając, przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie wlej sos i doprowadź do delikatnego pyrkania.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, obracając tofu raz lub dwa, aż sos będzie błyszczący, lekko zgęstnieje i oblepi tofu. Zdejmij z ognia i wmieszaj prażony olej sezamowy oraz zielone części dymki.
- Podawaj na gorąco, polewając tofu dużą ilością sosu. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje podczas stania, rozrzedź go odrobiną wody i delikatnie podgrzej.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, poświęć chwilę, by dokładnie osuszyć tofu przed smażeniem, żeby się zrumieniło, a nie dusiło.
- Gdy dodasz sos, utrzymuj delikatne pyrkanie; mocne gotowanie może rozkruszyć tofu i zbyt szybko zredukować sos.
Zamienniki
- Zastąp wino do gotowania Shaoxing wytrawnym sherry, aby uzyskać podobny aromat.
- Zastąp olej rzepakowy olejem roślinnym do smażenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; sos zgęstnieje podczas stygnięcia. Zamrażaj do 2 miesięcy, rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej jak wyżej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 30min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Asado de Boda (meksykański gulasz wieprzowy weselny)
Meksykański gulasz wieprzowy duszony z ancho i pomidorami
Cordero Chilindrón (hiszpańska jagnięcina z papryką i pomidorami)
Hiszpański gulasz z jagnięciny z pomidorami, papryką i słodką papryką
Birria de Res (meksykański gulasz z duszonej wołowiny)
Meksykański gulasz wołowy duszony w sosie chilli i pomidorowym
Gumbo (południowy gulasz z krewetkami i andouille)
Południowy gulasz z krewetkami, andouille, okrą i ciemną zasmażką
Rabo de Toro Cordobés (gulasz z ogona wołowego z Kordoby)
Gulasz z ogona wołowego duszony w czerwonym winie i bulionie wołowym
Sjømatgryte (nordycki gulasz rybno-krewetkowy ze śmietaną)
Kremowy gulasz z ryb i krewetek z koperkiem i cytryną
Bún Chả (grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli)
Grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli, ziołami i sosem do maczania
Tian Provençal (pieczony bakłażan, cukinia i pomidor)
Pieczony bakłażan, cukinia i pomidor z czosnkiem i tymiankiem
Łosoś piri-piri z chilli, czosnkiem i cytryną
Pieczony łosoś peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Gotowane pierogi z farszem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej
Atsuage Tofu Steak (grube tofu obsmażane na patelni)
Chrupiący stek z tofu atsuage z sosem sojowym i startym imbirem
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti z cukinią, bazylią i Parmigiano)
Spaghetti w gładkim sosie z cukinii, bazylii i Parmigiano
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Hui Guo Rou (smażony boczek wieprzowy gotowany dwukrotnie)
Boczek gotowany dwukrotnie, smażony z porem i doubanjiang
Półmisek pierożków z wieprzowiną i szczypiorkiem (jiaozi)
Gotowane jiaozi z wieprzowiną i szczypiorkiem z sosem sojowym i czarnym octem
Hong Shao Rou (czerwono duszony boczek)
Boczek duszony na czerwono, gotowany do miękkości i połysku
Beef Chow Fun (smażony makaron ryżowy)
Kantoński makaron ryżowy stir-fry z wołowiną i kiełkami fasoli
Beef Chow Fun (kantońskie smażone kluski ryżowe)
Kantoński makaron ryżowy stir-fry z wołowiną i kiełkami fasoli
Może Ci się spodobać
Salsiccia e Uva (włoskie kiełbaski duszone z winogronami)
Wieprzowe kiełbaski duszone z winogronami, białym winem i rozmarynem
Saganaki (grecki smażony ser z cytryną)
Grecki smażony ser wykończony skropieniem cytryną
Pasta Amalfitana (makaron z pomidorami i mozzarellą)
Włoski makaron z pomidorem, bazylią i zmiękczoną mozzarellą
Bacalhau no Forno (pieczony solony dorsz z ziemniakami i oliwkami)
Pieczony solony dorsz z ziemniakami, cebulą i czarnymi oliwkami
Farofa (dodatek z prażonej mąki z manioku)
Prażona mąka z manioku z masłem, cebulą i czosnkiem
Zupa ostro-kwaśna (chińska zupa z tofu i shiitake)
Kwaskowa zupa ostro-kwaśna z tofu i shiitake
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
