Caldo de Pollo con Verduras (meksykańska zupa z kurczakiem i warzywami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Czysty, wytrawny bulion: Kurczak z kością, cebula i czosnek tworzą prosty wywar o wystarczającej głębi, by udźwignąć warzywa bez potrzeby ciężkiej bazy przyprawowej.
- Stopniowe gotowanie warzyw: Dodawanie warzyw etapami sprawia, że ziemniak i marchew są miękkie, a jednocześnie zapobiega rozpadaniu się kapusty i cukinii.
- Świeże wykończenie: Sok z limonki i kolendrę dodaje się na końcu, dzięki czemu ciepły wywar zyskuje świeżą nutę bez stłumienia ich smaku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Przygotuj składniki, gdy wywar pyrka: Wykorzystaj początkowy czas gotowania kurczaka na pokrojenie warzyw, aby reszta przepisu przebiegała płynnie, gdy wywar będzie gotowy.
- Najlepiej podawać po wykończeniu potrawy: Zupa jest najbardziej klarowna i świeża krótko po dodaniu limonki i kolendry.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj wyraźnie oddzielone warzywa: Dokładnie trzymaj się kolejności dodawania składników; cukinia potrzebuje tylko krótkiego gotowania na wolnym ogniu, bo może zrobić się zbyt miękka.
- Dla bardziej klarownego bulionu: Utrzymuj delikatne pyrkanie i zbieraj wczesną pianę z powierzchni, aby bulion był czysty w smaku i klarowny.
Uwagi o składnikach
- Kurczak z kością ma znaczenie: Podudzia wnoszą do bulionu więcej smaku niż mięso bez kości i pozostają soczyste podczas dłuższego gotowania na wolnym ogniu.
- Na końcu dopasuj ilość limonki: Dodaj limonkę po zdjęciu garnka z ognia, a potem podaj dodatkowe ćwiartki, aby każdy mógł doprawić miskę do smaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na resztki: Szybko ostudź zupę i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ostudzoną zupę na maksymalnie 3 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.
- Odśwież przed podaniem: Podgrzej do wrzenia, a następnie wykończ świeżą limonką i kolendrą, aby przywrócić świeżość.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Przekrój cebulę na pół i lekko zgnieć 2 ząbki czosnku. Włóż je do dużego garnka z pałkami z kurczaka, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i 2 l wody.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i zbierz szumowiny. Gotuj na małym ogniu przez 35 minut lub do czasu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a bulion nabierze wyrazistego smaku.
- W międzyczasie obierz i pokrój marchew oraz ziemniaka typu russet na duże kawałki. Pokrój zieloną kapustę na kawałki na jeden kęs i pokrój cukinię w grube półplasterki; drobno posiekaj pozostały czosnek.
- Dodaj marchew i ziemniaka do garnka i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj kapustę i gotuj na małym ogniu przez 8 minut, następnie dodaj cukinię i gotuj na małym ogniu przez 5 do 7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nadal wyraźnie wyczuwalne.
- Wmieszaj posiekany czosnek i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i wciśnij sok z 1 limonki.
- Drobno posiekaj świeżą kolendrę. Rozlej zupę chochlą do misek i podawaj z pozostałą limonką pokrojoną w cząstki oraz z kolendrą rozsypaną na wierzchu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj delikatne pyrkanie, aby bulion pozostał klarowny; mocne gotowanie sprawi, że zmętnieje.
- Dla najczystszego smaku zbierz szumowiny z powierzchni kilka razy w ciągu pierwszych 10 minut pyrkania.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, przed podaniem upewnij się, że kurczak jest gorący na wskroś.
Zamienniki
- Zamień pałki z kurczaka na udka z kurczaka, aby uzyskać nieco bogatszy bulion; gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- Zamiast limonki użyj cytryny, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.
- Zamień świeżą kolendrę na świeżą natkę pietruszki, jeśli wolisz łagodniejszą nutę ziołową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu, aż będzie gorące na wskroś; na koniec dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki i trochę świeżej kolendry. Zamroź na maksymalnie 3 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bruine Bonensoep (holenderska zupa z brązowej fasoli z boczkiem)
Gęsta zupa z brązowej fasoli z boczkiem i wędzoną kiełbasą
Pasta e Fagioli Tradizionale (włoska zupa z makaronem i fasolą)
Gęsta zupa z makaronem i fasolą, wykończona oliwą i parmezanem
Fasolada (grecka zupa z białej fasoli)
Grecka zupa z białej fasoli gotowana z pomidorami, cebulą, marchewką i selerem
Sopa de Plátano (kolumbijska zupa z plantanów)
Kremowa zupa z plantanów ze śmietanką 36% i kolendrą
Kartoffelsuppe mit Würstchen (niemiecka zupa ziemniaczana z kiełbaską)
Niemiecka zupa ziemniaczana z frankfurterami, porem i crème fraîche
Zupa Szczawiowa (polska zupa szczawiowa)
Polska zupa szczawiowa ze śmietaną i jajkami na twardo
Zapiekany placek z kurczakiem i pieczarkami
Placek z kurczakiem i porem, pieczarkami i ciastem francuskim
Żeberka wieprzowe w płacie z dymną suchą przyprawą
Pieczone żeberka wieprzowe z wędzoną przyprawą i sosem octowym
Beef Chow Fun (kantońskie smażone kluski ryżowe)
Kantoński makaron ryżowy stir-fry z wołowiną i kiełkami fasoli
Lobster Roll w stylu Nowej Anglii
Lobster roll z majonezem, cytryną i selerem naciowym
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalski gulasz wołowy z pieprzem)
Westfalski gulasz wołowy z cebulą i dużą ilością czarnego pieprzu
Łosoś w cytrusowej glazurze z pomarańczą, sosem sojowym i miodem
Łosoś obsmażony na patelni z glazurą z pomarańczy, sosu sojowego i miodu
Costillas en Salsa Verde (żeberka wieprzowe w sosie z tomatillo)
Miękkie żeberka w salsie verde z tomatillo i jalapeño
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (prażony makaron vermicelli w pomidorowym bulionie)
Prażony vermicelli w pomidorowym bulionie z zrumienionym chorizo
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos z wolno pieczoną jagnięciną)
Tacos z wolno gotowaną jagnięciną, chilli guajillo i cebulą
Chicharrón en Salsa Verde (skwarki wieprzowe w zielonym sosie chilli)
Skwarki wieprzowe zmiękczone w wyrazistym sosie z tomatillo i zielonego chilli
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (parowane paczuszki z kurczaka w salsa verde)
Gotowane na parze sakiewki z kurczaka w pikantnej salsie verde
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (meksykański makaron prażony)
Prażone fideos duszone w pomidorowym bulionie z chorizo
Może Ci się spodobać
Milanesa Napolitana (argentyński sznycel wołowy z szynką i mozzarellą)
Chrupiący sznycel wołowy z szynką i roztopioną mozzarellą
Beef Wellington z pieczarkowym duxelles
Beef Wellington z pieczarkowym duxelles, prosciutto i ciastem
Huaraches de Frijoles con Nopales (placki z masy z fasolą i kaktusem)
Placki z masy z płyty z fasolą i nopales
Arroz al Horno Valenciano (walencki ryż pieczony z wieprzowiną i ciecierzycą)
Walencki ryż pieczony z wieprzowiną, ciecierzycą i ziemniakiem
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas z kurczakiem w zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w sosie z tomatillo i zielonego chilli
Laal Maas (ogniste czerwone curry z baraniny po radżastańsku)
Ostre radżastańskie curry z baraniny z suszonymi chilli i jogurtem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
