Caldo de Pollo con Verduras (mexická kuřecí zeleninová polévka)
Proč tento recept funguje
- Čistý, výrazný vývar: Kuře s kostí, cibule a česnek vytvoří jednoduchý vývar s dostatečnou hloubkou, aby unesl zeleninu bez potřeby výrazného základu koření.
- Postupné vaření zeleniny: Postupné přidávání zeleniny udrží brambory a mrkev křehké a zároveň zabrání tomu, aby se zelí a cuketa rozvařily.
- Svěží tečka: Limetková šťáva a koriandr se přidávají na konci, takže teplému vývaru dodají svěží jiskru, aniž by se jejich chuť otupila.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Připravujte suroviny, zatímco se vývar táhne: Během počáteční doby, kdy se kuře vaří, nakrájejte zeleninu, aby pak recept plynule pokračoval, jakmile je vývar hotový.
- Nejlepší podávat hned po dokončení: Polévka je nejčistší a nejčerstvější krátce po přidání limety a koriandru.
Tipy na texturu
- Nechte zeleninu v celku: Pečlivě dodržujte postupné přidávání; cuketa potřebuje jen krátké provaření, jinak může příliš změknout.
- Pro čirší vývar: Udržujte mírné probublávání a včas sbírejte pěnu z povrchu, aby vývar zůstal čistý a čirý.
Poznámky k surovinám
- Kuře s kostí je důležité: Kuřecí paličky dodají vývaru více chuti než maso bez kosti a při delším vaření zůstanou šťavnaté.
- Na závěr dolaďte limetku: Limetu přidejte až po odstavení hrnce z ohně, pak nabídněte další klínky, aby si každý mohl dochutit podle sebe.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Polévku rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Vhodné do mrazáku: Vychladlou polévku zamrazte až na 3 měsíce, pak ji před šetrným ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Před podáváním osvěžte: Ohřejte ji, dokud nebude horká, pak ji dokončete čerstvou limetou a koriandrem, aby znovu získala svěžest.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpůlte a 2 stroužky česneku lehce rozmáčkněte. Dejte je do velkého hrnce s kuřecími paličkami, 1 lžičkou jemné mořské soli a 2 l vody.
- Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání a seberte pěnu. Zvolna vařte 35 minut, nebo dokud není kuře zcela propečené a vývar chutná výrazně.
- Mezitím oloupejte a nakrájejte mrkev a bramboru varného typu C na větší kusy. Zelené zelí nakrájejte na sousta a cuketu na silné půlměsíce; zbylý česnek nasekejte najemno.
- Do hrnce přidejte mrkev a bramboru a zvolna vařte 10 minut. Přidejte zelí a zvolna vařte 8 minut, pak přidejte cuketu a zvolna vařte 5 až 7 minut, dokud není veškerá zelenina měkká, ale stále drží tvar.
- Vmíchejte nasekaný česnek a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli, pak zvolna vařte 2 minuty. Sundej z ohně a vymačkej šťávu z 1 limety.
- Čerstvý koriandr najemno nasekej. Polévku naběračkou rozdělte do misek a podávejte se zbývající limetkou nakrájenou na klínky a s koriandrem posypaným navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte jen mírný var, aby vývar zůstal čirý; prudký var ho zakalí.
- Pro co nejčistší chuť během prvních 10 minut mírného varu párkrát seberte pěnu z hladiny.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je kuře uvnitř zcela horké.
Náhrady
- Kuřecí paličky nahraďte kuřecími stehny pro o něco bohatší vývar; vařte, dokud není kuře zcela propečené.
- Nahraďte limetu citronem pro podobně svěží závěr.
- Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou petrželí, pokud dáváte přednost jemnější bylinkové chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v rendlíku, dokud nebude zcela horká; na závěr přidejte čerstvě vymačkanou limetku a trochu čerstvého koriandru. Zamrazte až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Bisque de Homard (francouzská humří bisque)
Hladká francouzská humří bisque zjemněná smetanou ke šlehání
Francouzská cibulačka s tousty s Gruyère
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s citronem a vejcem)
Řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Lehká carnitas miska
Carnitas miska s hnědou rýží, černými fazolemi, avokádem a pico
Chicken Fried Steak s krémovou bílou omáčkou
Křupavý chicken fried steak s krémovou bílou pepřovou omáčkou
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Branzino al Forno con Patate e Olive (pečený mořský vlk s bramborami a olivami)
Pečený mořský vlk s bramborami a olivami
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Bamia (pomalu dušený jehněčí a okrový guláš)
Pomalu dušený jehněčí a okrový guláš v rajčatové omáčce
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Kuřecí balíčky dušené v pikantní salsa verde
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexické opékané nudle)
Opékané fideos dušené v rajčatovém vývaru s chorizem
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Sabich Sandwich (pita se smaženým lilkem a vejcem)
Pita plněná smaženým lilkem, vejcem, salátem a tahini
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Křupavá quesadilla s hovězím bulgogi, kimchi a mozzarellou
Francouzská cibulačka s krutonem s Gruyère
Karamelizovaná cibulačka s krutonem se sýrem Gruyère
Tartine s ředkvičkami a kultivovaným máslem (francouzský otevřený sendvič)
Opečená tartine z kváskového chleba s kultivovaným máslem a ředkvičkami
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
