Veganský guláš z černookého hrachu
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Změklá cibule, řapíkatý celer, česnek a uzená paprika vytvoří plnou chuť ještě před přidáním hrachu a rajčat.
- Svěží závěr: Na závěr se vmíchá jablečný ocet, který guláš zvýrazní, aniž by přebil zemitou chuť černookého hrachu.
- Vhodné na vaření do zásoby: Guláš se dobře uchovává, dá se zamrazit po porcích a snadno ohřát s trochou vývaru navíc, pokud zhoustne.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené černooké fazole: Sušený hrách při mírném varu guláš zahustí a pomůže vytvořit přirozeně hustou konzistenci, kterou lze nabírat lžící.
- Uzená paprika dodá hloubku: Dodá výraznou, kouřovou chuť bez masa. Pokud chceš pikantnější závěr, můžeš použít pálivou papriku.
- Ocet přidejte až na konci: Vmíchání octa až po změknutí hrachu udrží kyselost svěží a umožní ti doladit výraznost podle chuti.
Časté chyby
- Spoléhat jen na časovač: Sušené luštěniny se mohou lišit, proto vař dál na mírném ohni, dokud není hrách úplně měkký, místo abys skončil přesně ve stanoveném čase.
- Přepálení papriky: Krátce rozvoň uzenou papriku a stále ji míchej; pokud se připálí, může zhořknout.
- Nechat ho příliš brzy příliš zhoustnout: Pokud se guláš zredukuje dřív, než hrách změkne, nařeď ho trochou vývaru navíc a pokračuj v jemném probublávání.
Tipy na přípravu předem
- Chuť se odležením zlepší: Kouřový rajčatový základ se přes noc dobře rozleží, takže zbytky jsou další den obzvlášť dobré.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni, podle potřeby přidejte trochu vývaru, dokud nebude celé jídlo horké.
- Zamrazte po porcích: Nechte zcela vychladnout, zamrazte v uzavřených nádobách a před ohřevem rozmrazujte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Cibuli a řapíkatý celer najemno nakrájejte, pak přidejte do hrnce a vařte 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Česnek prolisuj nebo najemno nasekej a vmíchej ho na 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte uzenou papriku a 30 sekund míchejte, aby se koření rozvonělo, ale nepřipálilo.
- Přidejte konzervovaná rajčata, černooký hrách, zeleninový vývar a snítky tymiánu. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání a vařte částečně přikryté 55 až 60 minut, dokud hrách nezměkne a guláš nezhoustne.
- Vyjměte snítky tymiánu a pak vmíchejte jablečný ocet. Vařte 2 až 3 minuty, pak ochutnejte a případně přidejte ještě trochu octa, pokud ho chcete výraznější.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pokud guláš příliš zhoustne dřív, než hrách změkne, přidej ještě trochu zeleninového vývaru a dál zvolna vař, dokud hrách nezměkne.
- Pro hustší, krémovější strukturu rozmačkej naběračku hrachu o stěnu hrnce a pak vmíchej zpět.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že se guláš vaří, dokud hrách není úplně měkký a guláš je všude horký.
Náhrady
- Nahraď čerstvý tymián 1 lžičkou sušeného tymiánu, přidaného spolu s uzenou paprikou.
- Nahraď uzenou papriku pálivou paprikou pro teplejší, pikantnější zakončení.
- Jablečný ocet nahraď bílým vinným octem pro čistší, ostřejší kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte úplně vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívejte v rendlíku na mírném ohni, podle potřeby přidejte trochu zeleninového vývaru, dokud nebude horké. Zamrazte po porcích až na 3 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Poulet en Sauce Normande (kuře ve smetanovo-jablečné omáčce)
Kuře vařené s jablky, cidrem, hořčicí a smetanou ke šlehání
Choucroute Garnie Alsacienne (kysané zelí s masem)
Dušené kysané zelí s klobásami a uzeným vepřovým
Christmas Seafood Zarzuela (katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami)
Katalánský rybí guláš s ďasem, slávkami a krevetami
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové omáčce)
Pošírované telecí knedlíčky v krémové kaparovo-citronové omáčce
Norská fiskesuppe (krémová rybí polévka)
Krémová rybí polévka s krevetami, citronem a koprem
Maltagliati con Funghi Porcini (těstoviny s hříbky)
Rustikální těstoviny s hříbky, máslem, bílým vínem a parmazánem
Pečená pražma s rajčaty a olivami
Pečená pražma s rajčaty, olivami a citronem
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pečená jehněčí kýta s česnekem a tymiánem)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, tymiánem a omáčkou z bílého vína
Gaeng Massaman Tofu (veganské massaman kari)
Veganské massaman kari s tofu, bramborami, kokosovým mlékem a arašídy
Rheinischer Sauerbraten s rozinkami a omáčkou ze zázvorových sušenek
Hovězí sauerbraten s omáčkou z rozinek a perníčků
Novoroční fazole black-eyed peas (dušené s uzeným vepřovým a rajčaty)
Dušené black-eyed peas s uzeným vepřovým kolenem a rajčaty
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Belgické pivní chilli s hovězím, fazolemi a rajčaty
Hovězí a fazolové chilli dušené s belgickým pivem a rajčaty
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Mohlo by se vám také líbit
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Agua de Valencia (valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem)
Valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem podávaný s ledem
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
