Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Proč tento recept funguje
- Chuť budovaná po etapách: Nejprve opečení kuřete a klobásy zanechá v hrnci chutné přípečky, které při společném dušení ochutí zeleninu, rýži i vývar.
- Efektivita jednoho hrnce: Rýže se vaří přímo v ochuceném vývaru s masem a zeleninou, takže nasaje chuť a zároveň je minimum nádobí.
- Vyvážená sytost: Nasekaná rajčata dodají kyselost, která vyváží kouřovou klobásu a zabrání tomu, aby hotová jambalaya působila těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Profil ve stylu New Orleans: Rajčatový základ dává této verzi neworleanský charakter s kreolským nádechem; jambalayi bez rajčat jsou běžné i v jiných louisianských stylech.
- Andouille je důležitá: Klobása andouille dodá kouřovou, výrazně kořeněnou hloubku typickou pro jambalayu. Pokud ji nahrazujete, zvolte pevnou uzenou klobásu, ne čerstvou.
Poznámky k surovinám
- Použijte dlouhozrnnou rýži: Nejlepší je zde dlouhozrnná bílá rýže, protože zůstává sypká a nadýchaná víc než krátkozrnná, která může v přikrytém jídle z jednoho hrnce zlepit.
- Pozor na sůl: Andouille i vývar mohou být slané, takže nízkoslaný vývar dává lepší kontrolu. Ochutnejte a dolaďte až poté, co se rýže dovaří.
- Uzená paprika pro hloubku: Uzená paprika podpoří výraznou chuť klobásy, aniž by přidala mnoho pálivosti. Sladká paprika dá jemnější, méně kouřový závěr.
Časté chyby
- Zlehka duste: Jakmile hrnec přikryjete, udržujte nízký plamen. Prudký var může způsobit nerovnoměrné vaření rýže a její přichytávání ke dnu dřív, než změkne.
- Podle potřeby upravte množství tekutiny: Pokud je rýže stále tvrdá, ale hrnec vypadá suchý, přilijte ještě trochu vývaru a pokračujte v mírném vaření, místo abyste zvyšovali teplotu.
- Nevynechávejte odležení: Odpočinek přikrytého hrnce mimo zdroj tepla umožní rýži dokončit vstřebávání páry a pomůže jambalaye se před podáváním ustálit.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Kuře, klobásu i zeleninu lze nakrájet předem a uchovat v chladu, takže fáze vaření bude rychlejší a lépe zorganizovaná.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni s trochou vývaru, občas promíchejte, dokud nebudou celé důkladně horké.
- Vhodné do mrazáku: Rychle zchlaďte, zamrazte ve vzduchotěsných porcích, pak rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozehřej olivový olej ve velkém litinovém hrnci na středně vysokém ohni. Kuřecí stehna osol jemnou mořskou solí a opepři, pak je opékej 4 až 5 minut, jednou otoč, dokud lehce nezezlátne (nemusí být propečené). Přendejte na talíř.
- Do hrnce přidej klobásu andouille a vař 2 až 3 minuty, dokud nezačne chytat barvu a pouštět tuk. Přidej cibuli, celer a zelenou papriku a vař 6 až 8 minut, za míchání, dokud nezměknou a nebudou lesklé. Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej uzenou papriku a sušený tymián na 20 až 30 sekund. Přidej dlouhozrnnou bílou rýži a dobře míchej 1 minutu, aby se zrnka obalila. Vsyp konzervovaná krájená rajčata a seškrábni z dna hrnce všechny připečené kousky.
- Přilij kuřecí vývar a přiveď k rovnoměrnému mírnému varu. Vrať kuře zpět do hrnce i se šťávou, pak stáhni plamen na nízký a přiklop. Vař 20 minut a udržuj jen mírné probublávání.
- Sundej poklici a vař ještě 5 až 8 minut, dokud rýže nezměkne a většina tekutiny se nevstřebá; pokud to vypadá suché dřív, než je rýže hotová, přidej trochu vývaru a pokračuj. Vypni oheň, znovu přiklop a nech 5 minut odpočinout. Načechrej lžící a před podáváním ochutnej a případně dochuť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kuře a klobásu nakrájej na sousta, aby se vše vařilo rovnoměrně a snadno se podávalo.
- Po přiklopení udržuj nízký plamen; mírné probublávání pomůže rýži uvařit se bez přichytávání ke dnu.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře před podáváním všude horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro méně tučnou jambalayu; zkrať dušení pod poklicí asi na 15 minut, aby se nevysušila.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Kuřecí vývar nahraď zeleninovým vývarem pro lehčí základ při zachování stejného postupu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Ohřívejte s trochou kuřecího vývaru v rendlíku na nízkém plameni, za míchání, dokud nebude všude horké; zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Kuře plněné sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné čedarem a krémovým sýrem z horkovzdušné fritézy.
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Gyro bowl se sladkými bramborami
Miska ve stylu gyros s batáty, kořeněným jehněčím a pittou
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsaský cibulový koláč se slaninou)
Alsaský cibulový koláč se slaninou a náplní z crème fraîche
Veganské ratatouille s bylinkovou polentou
Veganská ratatouille podávaná na krémové polentě s čerstvými bylinkami
Kuřecí prsa v parmazánové krustě z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v parmazánové krustě křupavá z horkovzdušné fritézy.
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Mohlo by se vám také líbit
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Chicken Fried Steak s krémovou bílou omáčkou
Křupavý chicken fried steak s krémovou bílou pepřovou omáčkou
Spaghetti alla Nerano (cukety s provolone a bazalkou)
Špagety se smaženými cuketami, provolone, parmazánem a bazalkou
Bacalhau com Grão Bowl (treska s cizrnou a bramborami)
Pošírovaná treska s cizrnou, bramborami a špenátem
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
