Dušený lilek s česnekovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Česnek, zázvor a jarní cibulka vytvoří aromatický základ, zatímco sójová omáčka, černý ocet a cukr vytvoří vyváženou slano-kyselou omáčku.
- Měkký, lesklý lilek: Nejprve opečení dohněda dodá chuť a pak jemné dušení umožní lilku změknout, aniž by se rozpadl.
- Efektivní metoda v jedné pánvi: Lilek, aromatické ingredience a omáčka se vaří ve stejném woku nebo pánvi, takže postup je jednoduchý a mytí minimální.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Vařte, dokud zcela nezměkne: Lilek by měl být velmi měkký, než přidáte škrobovou zálivku; jakmile omáčka zhoustne, je těžší kousky dál změkčit, aniž by se omáčka příliš zredukovala.
- Opečte před dušením: Nechte lilek na pánvi lehce zezlátnout, než přidáte omáčku. Zlepší to strukturu a zabrání mdlému, vodnatému výsledku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné lilky: Pevné lilky s lesklou slupkou mají při dušení tendenci lépe držet tvar a dávají čistší, méně houbovitou strukturu.
- Černý ocet dodá hloubku: Čínský černý ocet dodá jemnou, slanou kyselost. Rýžový ocet lze použít pro lehčí, ostřejší výsledek.
- Zálivku znovu promíchejte: Kukuřičný škrob se rychle usazuje, proto zálivku promíchejte těsně před přidáním, aby byla omáčka hladká a rovnoměrně zahuštěná.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné pro krátkodobou přípravu jídel dopředu: Hotový pokrm se v lednici dobře uchová několik dní a při ohřívání ho zlehka prohřejte s trochou vody, aby se omáčka naředila.
- Nejlepší textura v den upečení: Lilek je nejlesklejší a nejvýraznější krátce po uvaření; zbytky budou měkčí, ale stále plné chuti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lilek nakrájej na silnější hranolky. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a bílou a zelenou část nech zvlášť. Česnek a zázvor nakrájej najemno.
- V malé misce promíchej světlou sójovou omáčku, čínský černý ocet, světle hnědý cukr a 150 ml vody. Ve druhé malé misce rozmíchej kukuřičný škrob s 50 ml vody na hladkou kašičku. Obojí dej stranou.
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Přidej lilek a opékej 6 až 8 minut, často obracej, dokud se místy lehce neopeče. Pokud pánev vypadá suchá, přidej trochu vody, aby to šlo lépe.
- Přidej česnek, zázvor a bílé části jarních cibulek a opékej 30 až 60 sekund, až se rozvoní. Přilij směs se sójovou omáčkou a octem, přiveď k mírnému varu, pak přikryj a duste 8 až 10 minut, dokud nebude lilek velmi měkký. Odkryj a vař mírným varem 1 minutu, aby se trochu zredukovalo.
- Kašičku z kukuřičného škrobu znovu promíchej, pak ji za stálého míchání vlij. Vař 1 až 2 minuty, dokud omáčka nezíská lesk a nebude se na lilku držet. Odstav z ohně a posyp zelenými částmi jarních cibulek a sezamovými semínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Během dušení udržuj jen mírný var, aby lilek změkl, aniž by se omáčka příliš rychle zredukovala.
- Kašičku z kukuřičného škrobu promíchej těsně před přidáním, protože se rychle usazuje a při nalití ze dna může zhoustnout nerovnoměrně.
- Pro čistší dojem přidej zelené části jarní cibulky až úplně na konci, aby zůstaly svěží a jasně zelené.
Náhrady
- Čínský černý ocet nahraď rýžovým octem pro lehčí, ostřejší kyselost.
- Světle hnědý cukr nahraď medem pro plnější sladkost (pozor, jídlo pak není veganské).
- Sezamová semínka nahraď opraženými slunečnicovými semínky pro podobné křupnutí bez sezamu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody a míchej, dokud nebude všude horké; omáčka může při ohřívání trochu zřídnout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Boudin Noir aux Pommes (jelito s jablky)
Opečené jelito s máslovými restovanými jablky
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Pomalu pečené trhané vepřové s křupavým octovým salátem
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Boudin Noir met Appels (jelito s jablky)
Na pánvi opečená jelita s máslovými jablky a cibulí
Poulet à la Normande (kuře s jablky a smetanou)
Kuře dušené s jablky v omáčce z cidru a smetany
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Risotto alla Milanese con Midollo (šafránové risotto s kostní dření)
Šafránové risotto s kostní dření a parmazánem
Ossobuco Bianco (bílé dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka na bílo s gremolatou z petržele a citronové kůry
Bamia (pomalu dušený jehněčí a okrový guláš)
Pomalu dušený jehněčí a okrový guláš v rajčatové omáčce
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s kurkumou, cibulí, česnekem a petrželí
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Sezamové tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy v sezamovo-sójové glazuře.
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Mohlo by se vám také líbit
Vanilkové mandlové smoothie
Vanilkové mandlové smoothie s banánem, řeckým jogurtem a ledem
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Rebarborový crumble s vanilkovým krémem
Pečený rebarborový crumble s křupavou ovesnou drobenkou a krémem
Bauerntopf (německý guláš z mletého hovězího a brambor)
Guláš z mletého hovězího a brambor v paprikovo-rajčatovém vývaru
Stamppot Boerenkool (nizozemská kaše z kapusty a brambor)
Nizozemská kapustovo-bramborová kaše s uzenou klobásou
Tarte Normande aux Pommes (francouzský jablečný koláč)
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta a smetanového krému
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
