Alheira de Mirandela (portugalská klobása s vejcem, hranolky a zeleninou)
Proč tento recept funguje
- Výrazný kontrast textur: Křupavé hranolky a střívko klobásy vyvažují měkkou náplň, zavadlou zeleninu a tekutý vaječný žloutek.
- Bohatost vyvážená kyselostí: Šťáva z citronu prořízne klobásu i sázené vejce a udrží talíř svěží, ne těžký.
- Efektivní vaření na pánvi: Hranolky, klobása, zelenina a vejce se postupně připravují na stejné pánvi, čímž se buduje chuť a úklid je snadný.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Portugalský talíř s klobásou: Alheira se běžně podává jednoduše, často se smaženými bramborami a vejcem, aby vynikla křupavá střívka a slaná náplň.
Tipy na texturu
- Pro křupavější hranolky: Opláchnuté brambory před smažením důkladně osušte, aby se správně opekly, a nepařily se na pánvi.
- Chraňte náplň klobásy: Udržujte střední teplotu a klobásu často otáčejte, aby střívko zkřupavělo, aniž by prasklo a vysušilo střed.
Záměny surovin
- Vyměňte zeleninu: Špenát může nahradit kapustu jako jemnější, rychleji hotovou přílohu, i když zvadne mnohem rychleji.
- Obměňte citrusy: Místo citronu můžete použít limetku, pokud dáváte přednost ostřejšímu, svěžejšímu závěru.
Tipy na přípravu předem
- Ohřejte na pánvi: Zbylou klobásu a hranolky ohřejte na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje, dokud nebudou úplně horké; čerstvá vejce osmažte těsně před podáváním.
- Nejlepší čerstvé: Vejce a hranolky mají nejlepší strukturu, když se připraví těsně před jídlem, i když zbytky lze krátce uchovat v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory nakrájej na hranolky, asi 1 cm silné. Dobře propláchni, pak nech okapat v cedníku a osušte. Osol 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Ve velké pánvi rozehřej 3 lžíce olivového oleje na středně vysokém ohni. Smaž hranolky v jedné vrstvě, občas je obrať, 18 až 22 minut dozlatova a doměkka; podle potřeby smaž po dávkách. Přendej na talíř a udržuj teplé.
- Pánev vytři, pak přidej 1 lžíci olivového oleje a dej na střední oheň. Přidej uzenou klobásu a opékej 10 až 12 minut, často otáčej, dokud není střívko křupavé a klobása prohřátá. Klobásu posuň ke kraji pánve.
- Z kapusty kadeřavé odstraň tuhé stonky a listy natrhej na sousta. Česnek nakrájej najemno na plátky. Do pánve přidej zbývající 1 lžíci olivového oleje, pak restuj česnek 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej kapustu kadeřavou se špetkou zbývající soli a černým pepřem a restuj 3 až 5 minut, dokud nezvadne a nebude lesklá. Podle chuti vymačkej trochu citronové šťávy a dobře promíchej. Zeleninu přendej na talíře ke klobáse.
- Ve stejné pánvi na středním ohni smaž vejce 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky jsou stále tekuté, nebo déle, pokud to máš raději. Každý talíř podávej s hranolky, sázeným vejcem a navíc s měsíčky citronu na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při opékání klobásy udržuj střední teplotu, aby střívko zkřupavělo, aniž by prasklo a vysušilo náplň.
- Pro křupavější hranolky se ujisti, že jsou brambory před vložením do horkého oleje důkladně osušené.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout tekutým žloutkům, smaž vejce, dokud žloutky zcela neztuhnou.
Náhrady
- Kapustu kadeřavou nahraď špenátem pro jemnější, rychleji se vařící zeleninu.
- Citron nahraďte limetou pro výraznější citrusové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě. Klobásu a hranolky ohřej na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje, dokud nebudou horké; kapustu kadeřavou krátce orestuj, aby se prohřála. K podávání usmaž čerstvá vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Chicken Marsala s houbami
Kuře Marsala s houbami v lesklé omáčce
Vepřová panenka s jablky a omáčkou z calvadosu
Opečená vepřová panenka s jablky ve smetanové omáčce s Calvadosem
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Hakka plněné tofu (tofu plněné mletým vepřovým)
Hedvábné tofu plněné mletým vepřovým ve slané omáčce
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Pomalu pečený vepřový bůček s jablečným chutney
Pomalu pečený bůček s křupavou kůrkou a jablečným čatní
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Steak au Poivre s pommes frites
Steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou a hranolky
Citronovo-pepřové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí paličky z fritézy s citronem a pepřem.
Bitoque (portugalský steak se sázeným vejcem)
Steak opečený na pánvi se sázeným vejcem a hranolky
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Mohlo by se vám také líbit
Dušená hovězí žebra s červeným vínem a houbami
Hovězí krátká žebra dušená v červeném víně s houbami a cibulí
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
