Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Opečení kuřete a andouille nejprve zanechá v hrnci chutné přípečky, které při vaření ochutí zeleninu, rajčata i rýži.
- Efektivní metoda v jednom hrnci: Rýže se dusí ve stejném hrnci jako maso, vývar a koření, takže nasákne chuť a zároveň je méně nádobí.
- Kouřový, kořeněný závěr: Andouille, uzená paprika, tymián a kajenský pepř dodají jambalaye její typickou hloubku bez potřeby dlouhé doby vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Pokud chcete jemnější, méně kouřový profil koření, uberte kajenský pepř a místo uzené papriky použijte sladkou papriku.
- Pro větší pálivost: Kajenský pepř přidávejte postupně, nebo na stole dochuťte pálivou omáčkou, aby si každý mohl porci upravit podle sebe.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dlouhozrnnou rýži: Nejlepší je zde dlouhozrnná bílá rýže, protože zůstává sypčí a méně lepivá než krátkozrnné druhy.
- Použijte uzenou klobásu: Andouille dodá kouř i koření; pokud ji nahrazujete, zvolte pevnou uzenou klobásu s dost výraznou chutí, aby ochutila celý hrnec.
- Hlídání slanosti vývaru: Klobása i vývar mohou být slané, proto je nejlepší finální dochucení upravit až po uvaření rýže a zredukování tekutiny.
Poznámky k načasování
- Nechte před podáváním odpočinout: Když necháte hrnec pár minut mimo plotnu přikrytý, rýže dokončí vstřebávání vlhkosti a jambalaya získá lesklejší texturu.
- Nejlépe podávat horké: Jambalaya je nejlepší krátce po odležení, když je rýže měkká a omáčka je stále dost řídká, aby šla snadno nabírat lžící.
Časté chyby
- Přeplnění kuřete: Opečení kuřete v jedné vrstvě pomůže, aby se správně zabarvilo; natěsnané maso se dusí a vytvoří plošší chuťový základ.
- Příliš prudké vaření rýže: Jakmile přidáte rýži, udržujte nízký plamen. Prudké probublávání může způsobit nerovnoměrné vaření zrn a přichytávání ke dnu.
- Příliš časté míchání: Jakmile se rýže vaří, míchejte jen podle pokynů; přílišný pohyb může zrna rozbít a jambalayu ztížit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuře nakrájej na sousta a andouille nakrájej na plátky. Najemno nasekej cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku, pak prolisuj česnek. Nakrájej jarní cibulku a dej stranou na podávání.
- Rozehřej olivový olej ve velkém litinovém hrnci na středně vysokém ohni. Opeč kuře v jedné vrstvě 4 až 6 minut, otáčej, až bude dobře zbarvené, pak přendej na talíř. Přidej andouille a opékej 2 až 3 minuty, až lehce zhnědne a pustí tuk.
- Ztlum oheň na střední a do hrnce přidej cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku. Vař 6 až 8 minut, míchej a seškrabuj přípečky, dokud nezměkne a nezačne chytat barvu. Vmíchej česnek, uzenou papriku, sušený tymián a kajenský pepř a vař 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidej konzervovaná rajčata a vař 2 minuty, míchej a lehce je rozmačkej. Přilij kuřecí vývar a přiveď k rovnoměrnému mírnému varu. Vrať do hrnce kuře (i se šťávou).
- Vmíchej dlouhozrnnou bílou rýži a pak znovu přiveď k mírnému varu. Přikryj a vař na mírném ohni 18 až 20 minut, jednou v polovině promíchej, dokud rýže nezměkne a většina tekutiny se nevstřebá. Pokud to vypadá suše dřív, než rýže změkne, přidej malý doušek vývaru a pokračuj ve vaření.
- Sundej z ohně a nech, přikryté, 5 minut odpočinout, aby jambalaya zhoustla a byla lesklá. Jemně načechrej dřevěnou lžící a pak posyp jarní cibulkou. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu udržuj po přidání rýže jen mírný var; prudký var může způsobit nerovnoměrné uvaření rýže a přichytávání ke dnu.
- Pokud je kuřecí vývar slaný, na konci ochutnej a uprav trochou dalšího vývaru, místo abys přisolil brzy, protože se pokrm při vaření rýže redukuje.
- U zranitelných skupin se před podáváním ujisti, že je kuře propečené a uvnitř horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější jambalayu; vrať je do hrnce těsně před rýží, aby zůstala šťavnatá.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Kajenský pepř nahraď pálivou paprikou pro kulatější pálivost, kterou se lépe reguluje.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej s trochou kuřecího vývaru v rendlíku na mírném ohni, často míchej, dokud nebude uvnitř horké; nebo ohřej v mikrovlnce přikryté a v polovině promíchej. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Pollo alla Marsala (kuře v omáčce z vína Marsala s houbami)
Kuře s houbami v omáčce z vína Marsala
Kuře s pálivým medem z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z fritézy přelité omáčkou z pálivého medu.
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Polvo à Lagareiro Tradicional (pečená chobotnice s olivovým olejem)
Pečená chobotnice s česnekem, olivovým olejem a rozmáčknutými pečenými bramborami
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Pomalu vařený guláš z hovězího a vepřového s novým kořením
Severský glazovaný losos s hořčicí, medem a koprem
Pečený losos s medovo-hořčičnou glazurou a koprem
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky s omáčkou)
Slezské bramborové knedlíky s jednoduchou omáčkou z výpeku
Veganský stamppot s čočkou a houbami (holandská bramborová kaše)
Veganská nizozemská kaše s čočkou, houbami a hořčicí
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Tandoori kuře z horkovzdušné fritézy
Tandoori kuře z fritézy s jogurtem, citronem a kořením.
Caramel Pecan Turtle Bars
Linecké řezy s pekany, karamelem a hořkou čokoládou
Melounové smoothie s mátou
Osvěžující melounové smoothie s mátou, limetou a jogurtem.
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Butter chicken z jednoho plechu po britsku
Zapečené butter chicken s krémovou rajčatovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
