Tortilla Española (španělská bramborová omeleta)
Proč tento recept funguje
- Šetrné vaření brambor: Pomalé vaření brambor v olivovém oleji je změkčí bez zhnědnutí a dodá tortille typické jemné vrstvy.
- Jednoduché suroviny, plná chuť: Brambory, vejce, cibule a olivový olej vytvoří výrazně slané jídlo bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
- Variabilní podávání: Tortilla se čistě krájí a lze ji podávat teplou nebo při pokojové teplotě, takže je praktická na večeři, obědy s sebou nebo sdílení ve stylu tapas.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Španělské domácí jídlo: Tortilla española je stálicí španělské domácí kuchyně, často se podává na klínky jako jednoduché jídlo nebo se krájí na menší kousky na tapas.
- Cibule je běžná varianta: Některé verze přidávají cibuli pro sladkost a vláčnost, jiné nechávají tortillu jen z brambor, vajec, oleje a soli.
Poznámky k načasování
- Nechte směs brambor a vajec odstát: Krátké odležení před vařením umožní horkým bramborám vstřebat část vajec, což pomůže, aby tortilla ztuhla do soudržných vrstev.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Tortilla española je obzvlášť praktická, protože po uvaření dobře drží a nemusí se podávat hned z pánve.
Tipy na texturu
- Udržte brambory jemné: Používejte střední, stálý žár a brambory často obracejte, aby v oleji změkly, a ne aby křupaly nebo hnědly.
- Pro měkčí střed: Přestaňte vařit, když se střed ještě lehce chvěje; tortilla bude při odpočinku dál tuhnout.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem pro snadné servírování: Tortillu uvařte předem, nechte ji úplně vychladnout a pak ji dejte do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v nepřilnavé pánvi na mírném ohni, dokud nebudou horké, nebo podle potřeby podávejte při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na tenká kolečka, asi 3 mm silná. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky.
- V nepřilnavé pánvi rozehřej olivový olej na středně nízkém ohni. Přidej brambory, cibuli a 1 lžičku jemné mořské soli, pak zvolna vař 18 až 22 minut, často míchej a obracej, dokud nejsou brambory velmi měkké, ale neopečené.
- Mezitím v míse prošlehej vejce se zbylou solí, černým pepřem a uzenou paprikou. Když jsou brambory hotové, děrovanou lžící je přendej k vejcím, pak nech směs 5 minut stát, aby brambory nasákly část vejce.
- Z pánve slij všechen olej kromě asi 1 lžíce a vrať ji na středně nízký oheň. Přidej směs vajec a brambor, rovnoměrně ji rozetři a pak vař 6 až 8 minut, dokud okraje neztuhnou a střed není při zatřesení pánví jen lehce tekutý.
- Otoč tortillu: sesuň ji na velký talíř, převrať pánev na talíř a pak obojí otoč, aby se tortilla vrátila do pánve. Vař ještě 3 až 5 minut, dokud není propečená a zlatavá, pak nech 3 minuty odpočinout, než ji nakrájíš na klínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj nízký oheň a při vaření brambory často míchej, aby v oleji změkly, aniž by příliš zhnědly.
- Pro o něco měkčí střed přestaň vařit, když se prostředek ještě jemně chvěje; při odpočinku bude dál tuhnout.
- Vejce by měla být uvařená do ztuhnutí; pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.
Náhrady
- Brambory varného typu B nahraďte červenými bramborami pro o něco pevnější strukturu.
- Uzenou papriku nahraďte mletou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Podávej při pokojové teplotě, nebo plátky ohřej v nepřilnavé pánvi na mírném ohni, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Albóndigas en Salsa de Tomate (španělské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Španělské hovězí masové kuličky dušené v rajčatovo-cibulové omáčce
Fish and Chips s hráškovým pyré
Fish and chips v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Feijoada (brazilský guláš z černých fazolí s vepřovým a hovězím)
Brazilský guláš z černých fazolí s vepřovým, hovězím a bobkovým listem
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Jehněčí kotletky se za’atarem a pečenou zeleninou
Jehněčí kotletky se za'atarem pečené s cuketou, paprikou a červenou cibulí
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Asado Negro (venezuelské dušené hovězí v tmavé omáčce)
Venezuelské hovězí dušené v tmavé kávovo-cibulové omáčce
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Camarones al Mojo de Ajo (krevety na česnekovém másle)
Krevety na česnekovém másle s limetkou, chilli a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
