Tortilla Española (spansk potatisomelett)
Därför fungerar receptet
- Varsam tillagning av potatisen: När potatisen tillagas långsamt i olivolja mjuknar den utan att få färg, vilket ger tortillan dess karakteristiska mjuka lager.
- Enkla ingredienser, full smak: Potatis, ägg, lök och olivolja ger en riktigt smakrik rätt utan att behöva en lång ingredienslista.
- Flexibel servering: Tortillan skärs i rena skivor och kan serveras varm eller i rumstemperatur, vilket gör den praktisk till middag, matlådor eller tapas att dela.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Spansk husmansrätt: Tortilla española är en klassiker i spansk husmanskost och serveras ofta i klyftor som en enkel måltid eller skuren i mindre bitar som tapas.
- Lök är en vanlig variant: Vissa varianter innehåller lök för sötma och saftighet, medan andra håller tortillan till potatis, ägg, olja och salt.
Tidsnoteringar
- Låt potatis- och äggblandningen stå: En kort vila före tillagning gör att den varma potatisen kan suga upp lite ägg, vilket hjälper tortillan att sätta sig i sammanhållna lager.
- Servera varm eller i rumstemperatur: Tortilla española är särskilt praktisk eftersom den håller sig bra efter tillagning och inte behöver serveras direkt från pannan.
Texturtips
- Håll potatisen mjuk: Använd måttlig, jämn värme och vänd potatisen ofta så att den mjuknar i oljan i stället för att bli krispig eller få färg.
- För en mjukare mitt: Avsluta tillagningen medan mitten fortfarande dallrar lite; den fortsätter att stelna när tortillan får vila.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enkel servering: Tillaga tortillan i förväg, låt den svalna helt och ställ den sedan i kylskåp i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm skivorna i en nonstickpanna på låg värme tills de är rykande heta, eller servera i rumstemperatur om det passar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skiva den sedan i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka. Halvera och skiva löken tunt.
- Värm olivoljan i en stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme. Tillsätt potatis, lök och 1 tsk av det fina havssaltet och tillaga sedan försiktigt i 18 till 22 minuter, rör och vänd ofta, tills potatisen är mycket mjuk men inte har fått färg.
- Under tiden, vispa äggen i en bunke med resten av saltet, svartpeppar och rökt paprikapulver. När potatisen är klar, använd en hålslev för att lyfta över den till äggen och låt sedan blandningen stå i 5 minuter så att potatisen suger upp lite ägg.
- Häll av all olja utom cirka 1 msk från pannan och ställ tillbaka den på medel-låg värme. Häll i ägg- och potatisblandningen, bred ut den jämnt och tillaga sedan i 6 till 8 minuter tills kanterna har stelnat och mitten fortfarande är lite rinnig när du skakar pannan.
- Vänd tortillan: skjut över den på en stor tallrik, vänd pannan upp och ner över tallriken och vänd sedan båda så att tortillan hamnar tillbaka i pannan. Tillaga i 3 till 5 minuter till tills den är genomstekt och gyllene, och låt sedan vila i 3 minuter innan du skär i klyftor.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och rör ofta medan potatisen tillagas så att den mjuknar i oljan utan att få mycket färg.
- För en något mjukare mitt, sluta tillaga när mitten fortfarande dallrar lätt; den fortsätter att stelna när den får vila.
- Ägg ska tillagas tills de har stelnat; om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion.
Substitutioner
- Byt ut allroundpotatis mot röd potatis för en något fastare konsistens.
- Byt ut rökt paprikapulver mot paprikapulver för en mildare, mindre rökig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Servera i rumstemperatur, eller värm skivor i en nonstickpanna på låg värme tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldjurs- och vit böngryta)
Skaldjurs- och vit böngryta i tomat- och vinbuljong
Ranch-kyckling i ugnsform med potatis och gröna bönor
Kyckling i ugnsform med potatis, haricots verts och ranchkryddning
Butter chicken på plåt i brittisk stil
Butter chicken i ugn med krämig tomatsås
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår
Ugnsbakade BBQ-kycklinglår med syrlig ketchupsås
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Sardinhas Assadas (portugisiska grillade sardiner med citron)
Grillade sardiner serverade med citron, olivolja och paprika
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Kartoffelpuffer (tyska potatisplättar)
Krispiga tyska potatisplättar med lök, ägg och mjöl
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Du kanske också gillar
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Vegansk gryta med svartögda bönor
Vegansk gryta med svartögda bönor, tomat och rökt paprika
Fusion-risskål med fläsk
Fläskfärs på jasminris med soja, ingefära och gurka.
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
Rosé Spritzer (cocktail med mousserande rosévin)
Roséspritzer med kolsyrat vatten, is och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
