Tortilla Española (İspanyol patatesli omlet)

• 700 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Sarı soğan
• 120 ml Zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 7 Yumurta

1. Patatesleri soy, sonra yaklaşık 3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kes. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle.
2. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıt. Patatesleri, soğanı ve ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ekle, sonra patatesler çok yumuşak ama kızarmamış olana kadar sık sık karıştırıp çevirerek 18 ila 22 dakika kısık kısık pişir.
3. Bu arada yumurtaları bir karıştırma kâsesinde kalan tuz, karabiber ve füme toz biberle çırp. Patatesler hazır olunca delikli kepçeyle yumurtaların içine al, sonra karışımı 5 dakika beklet ki patatesler biraz yumurta çeksin.
4. Tavadan yaklaşık 1 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın fazlasını dök ve tavayı tekrar orta-düşük ateşe al. Yumurta ve patates karışımını ekle, eşitçe yay, sonra kenarlar pişip ortası tavayı salladığında sadece hafifçe akışkan kalana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
5. Tortillayı çevir: büyük bir tabağa kaydır, tavayı tabağın üzerine ters kapat, sonra ikisini birlikte çevirerek tortillayı tekrar tavaya al. Tamamen pişip kızarana kadar 3 ila 5 dakika daha pişir, sonra dilimlemeden önce 3 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.