Chicken Korma

• 250 g Yoğurt, sade
• 120 g Kaju fıstığı, tuzsuz
• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 100 ml Yüksek yağlı krema

1. Yoğurdu ve kaju fıstıklarını bir kaseye koyup yeni kaynamış suyla üzerini kapla. 15 dakika beklet, sonra iyice süz. Biraz su ekleyerek blendera aktar ve çok pürüzsüz olana kadar çek.
2. Tavuk butlarını lokmalık parçalara kes ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandır. Ghee’yi büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu 4 ila 5 dakika kızart, sonra bir tabağa al.
3. Isıyı orta seviyeye düşür ve aynı tavaya soğanı ekle. Sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, çok yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa, biraz su ekle ve kızarmış parçaları kazı.
4. Sarımsağı ve zencefil kökünü tavaya ince rendele ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Öğütülmüş kişniş, öğütülmüş zerdeçal ve garam masalayı ekleyip 30 saniye pişir. Kalan tuzu ekle.
5. Blenderdan çekilmiş kaju ve yoğurt karışımını dök ve sos pürüzsüz olana kadar karıştır. Tavuğu ve tabakta biriken sularını tavaya geri koy, sonra hafifçe kaynamaya getir. Ara ara karıştırarak 12 ila 15 dakika, tavuk tamamen pişip sos hafifçe koyulaşana kadar pişir.
6. Ateşi kıs ve kremayı karıştır. Kaynatmadan 2 dakika kısıkça ısıt; ipeksi ve zengin olana kadar. Tadına bakıp gerekirse bir tutam daha tuzla ayarla, sonra servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.