Wegański gulasz z fasoli czarne oczko

Gulasz z fasoli czarne oczko ma prosty, kojący charakter dania z fasoli: miękkie ziarna gotowane na wolnym ogniu do kremowej konsystencji, wytrawna baza z cebuli, selera naciowego i czosnku oraz tyle pomidorów, by nadać wywarowi treści, nie czyniąc go ciężkim. W tej wegańskiej wersji wędzona papryka wnosi delikatną, drzewną wędzoną głębię, a świeży tymianek utrzymuje smak ziołowy i zaokrąglony. Końcowy chlust octu jabłkowego jest ważny, podbija bogactwo i wyostrza finisz. Gęsty, taki do nabierania łyżką i praktyczny do przygotowania z wyprzedzeniem, świetnie sprawdza się jako prosty obiad z chrupiącym pieczywem i wyjątkowo dobrze się odgrzewa, gdy smaki się przegryzą.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Amerykański gulasz z fasoli
Profil smaku Dymny smak • Wytrawne • Kwaśny
Techniki Smażenie • Gotowanie na wolnym ogniu
Potrzebne akcesoria Duży garnek
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Zmiękczona cebula, seler naciowy, czosnek i wędzona papryka budują zaokrąglony smak, zanim doda się fasolę i pomidory.
  • Świeże wykończenie: Ocet jabłkowy dodaje się na końcu, wyostrzając gulasz bez zdominowania ziemistej fasoli czarne oczko.
  • Dobre do gotowania na zapas: Gulasz dobrze się przechowuje, można go mrozić w porcjach i łatwo odgrzać z odrobiną dodatkowego bulionu, jeśli zgęstnieje.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj suszonej fasoli czarne oczko: Suszona fasola nadaje gulaszowi treści podczas gotowania na wolnym ogniu i pomaga uzyskać naturalnie gęstą, taką do nabierania łyżką konsystencję.
  • Wędzona papryka dodaje głębi: Nadaje wytrawną, wędzoną nutę bez mięsa. Jeśli wolisz ostrzejszy finisz, możesz użyć ostrej papryki.
  • Dodaj ocet na końcu: Dodanie octu po tym, jak fasola zmięknie, zachowuje świeżość kwasowości i pozwala dopasować wyrazistość do smaku.

Najczęstsze błędy

  • Poleganie wyłącznie na minutniku: Suszone rośliny strączkowe mogą się różnić, więc gotuj dalej na wolnym ogniu, aż groch będzie całkiem miękki, zamiast trzymać się ściśle podanego czasu.
  • Przypalanie papryki: Krótko podpraż wędzoną paprykę i cały czas ją mieszaj; jeśli się przypali, może zrobić się gorzka.
  • Żeby nie zgęstniało za szybko: Jeśli gulasz zredukuje się, zanim groch zmięknie, rozrzedź go odrobiną dodatkowego bulionu i dalej delikatnie gotuj na wolnym ogniu.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Smak poprawia się po odstaniu: Wędzona, pomidorowa baza dobrze się przegryza przez noc, dzięki czemu resztki są szczególnie dobre następnego dnia.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu, aż całość będzie gorąca w środku.
  • Zamrażaj w porcjach: Całkowicie ostudź, zamroź w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i seler naciowy, dodaj do garnka i gotuj przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
  2. Przeciśnij lub drobno posiekaj czosnek i wmieszaj go na 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj wędzoną paprykę i mieszaj przez 30 sekund, aby przyprawa uwolniła aromat, nie dopuszczając do przypalenia.
  3. Dodaj pomidory z puszki, fasolę czarne oczko, bulion warzywny i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj, częściowo przykryte, przez 55 do 60 minut, aż fasola będzie miękka, a gulasz gęsty.
  4. Wyjmij gałązki tymianku, a następnie wmieszaj ocet jabłkowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, a następnie spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej octu, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Chrupiące pieczywo

Wskazówki

  • Jeśli gulasz zbyt mocno zgęstnieje, zanim fasola zmięknie, dolej odrobinę bulionu warzywnego i gotuj dalej na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka.
  • Aby uzyskać gęstszą, bardziej kremową konsystencję, rozgnieć chochlą porcję fasoli o ściankę garnka, a następnie wmieszaj z powrotem.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by gulasz gotował się na wolnym ogniu, aż fasola będzie całkowicie miękka, a całość była bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp świeży tymianek 1 łyżeczką suszonego tymianku, dodaną razem z wędzoną papryką.
  • Zastąp wędzoną paprykę ostrą papryką, aby uzyskać cieplejsze, bardziej pikantne wykończenie.
  • Zamiast octu jabłkowego użyj octu z białego wina, aby uzyskać czystszą, ostrzejszą kwasowość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając odrobinę bulionu warzywnego, aż będzie bardzo gorący. Zamrażaj w porcjach do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Wegański gulasz z fasoli czarne oczko
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 15min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Seler
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Ocet jabłkowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.