Dal Makhani (czarna soczewica)

• 250 g Urad dal, w całości
• 120 g Czerwona fasola kidney, suszone
• 6 ząbki Czosnek
• 25 g Korzeń imbiru
• 60 g Masło niesolone
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Garam masala
• 120 ml Śmietanka 36%
• 1.5 litry Woda

1. Opłucz czarną soczewicę urad i czerwoną fasolę kidney w durszlaku, aż woda będzie bardziej przejrzysta. Włóż je do dużego garnka z wodą i doprowadź do wrzenia, zbierając pianę. Zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania, częściowo przykryj i gotuj przez 75 minut, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka.
2. W międzyczasie obierz czosnek i imbir, następnie drobno zetrzyj imbir i rozetrzyj czosnek na pastę. Trzymaj je pod ręką przy kuchence, aby móc szybko je dodać.
3. Wmieszaj masło do garnka na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj czosnek, imbir, mielony kmin rzymski i mielone chili kaszmirskie, i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając, aż będą aromatyczne, ale nie zrumienione.
4. Dodaj krojone pomidory z puszki i drobną sól morską, następnie gotuj na łagodnym ogniu przez 45 minut, regularnie mieszając, aby soczewica nie przywierała. Jeśli zrobi się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody; ma delikatnie, równomiernie bulgotać. Lekko rozgnieć chochlą porcję soczewicy o ściankę garnka, aby danie stało się kremowe.
5. Wmieszaj garam masalę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby przyprawy się zaokrągliły. Zmniejsz ogień do małego, następnie wlej śmietankę kremówkę i gotuj przez 3 do 5 minut, aż będzie jedwabiste i dobrze podgrzane; nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
6. Odstaw dal z ognia na 5 minut, aby lekko zgęstniał, następnie jeszcze raz zamieszaj przed podaniem. Jeśli wolisz rzadsze, dodaj odrobinę wody i delikatnie podgrzej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.