Dal Makhani (wolno gotowana czarna soczewica)

• 250 g Urad dal
• 120 g Czerwona fasola kidney, suszone
• 1 średni Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru
• 5 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Ghee
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Mielone chili kaszmirskie
• 300 g Pomidor, dojrzałe
• 40 g Masło
• 1 łyżeczka Garam masala
• 80 ml Śmietanka 36%

1. Dokładnie opłucz czarną soczewicę urad i czerwoną fasolę kidney, następnie zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez 8 godzin lub przez noc. Odcedź i ponownie opłucz.
2. Przełóż namoczoną soczewicę i fasolę do dużego garnka i zalej świeżą wodą, tak aby sięgała około 5 cm ponad. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj przez 75 do 90 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie bardzo miękka, a fasola miękka.
3. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, zetrzyj imbir i drobno posiekaj czosnek. Grubo posiekaj pomidory.
4. W rondlu rozgrzej ghee na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
5. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski i mielone chili kaszmirskie i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
6. Dodaj pomidory i gotuj przez 8 do 10 minut, aż się rozpadną i będą gęste jak konfitura, a tłuszcz zacznie oddzielać się na brzegach. Jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę wody i mieszaj dalej.
7. Zeskrob pomidorową mieszankę do garnka z soczewicą i fasolą. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając i lekko rozgniatając część soczewicy o ściankę garnka, aby uzyskać kremową konsystencję.
8. Wmieszaj masło i garam masalę, aż masło się rozpuści. Zmniejsz ogień, dodaj śmietankę 36% i gotuj przez 3 do 5 minut, aż będzie lśniące i kremowe, nie doprowadzając do wrzenia.
9. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, następnie odstaw na 5 minut, aby dal lekko zgęstniał. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.