Dal makhani (fekete lencse)

• 250 g Urad dal, egészben
• 120 g Vese bab, szárított
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 60 g Sótlan vaj
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Kasmíri chili őrlemény
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Garam masala
• 120 ml Habtejszín
• 1.5 liter Víz

1. Öblítsd át a fekete urad lencsét és a vörös vesebabot szűrőben, amíg a víz tisztább nem lesz. Tedd őket egy nagy lábasba a vízzel, és forrald fel, közben szedd le a habot. Vedd le gyöngyöző forrásra, részben fedd le, és főzd 75 percig, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul.
2. Közben hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd reszeld finomra a gyömbért, a fokhagymát pedig zúzd péppé. Tartsd őket készen a tűzhely mellett, hogy gyorsan hozzá tudd adni.
3. Közepes lángon keverd a vajat a lábasba, amíg elolvad. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért, az őrölt római köményt és az őrölt kasmíri chilit, és főzd 2 to 3 percig, kevergetve, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
4. Add hozzá a konzerv darabolt paradicsomot és a finom tengeri sót, majd gyöngyözve főzd 45 percig, rendszeresen megkeverve, hogy a lencse ne kapjon le. Ha túl sűrű lesz, adj hozzá egy kevés vizet; lassú, egyenletes gyöngyözést szeretnél. Egy merőkanálnyi lencsét enyhén nyomj szét a lábas oldalán, hogy krémesebb legyen.
5. Keverd bele a garam masalát, és gyöngyözve főzd 10 percig, hogy a fűszerek összeérjenek. Vedd le a hőt alacsonyra, majd öntsd hozzá a dupla tejszínt, és főzd 3 to 5 percig, amíg selymes lesz és átmelegszik; ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
6. Vedd le a tűzről, és pihentesd a dalt 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd tálalás előtt keverd át még egyszer. Ha hígabban szereted, adj hozzá egy kevés vizet, és óvatosan melegítsd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.