Caldo de Pollo (mexický kuřecí vývar se zeleninou)

Caldo de pollo spojuje čirost jednoduchého kuřecího vývaru s útěšností zeleninové polévky. V mexické kuchyni se běžně podává jako lehká, posilující miska, s kuřetem s kostí jemně taženým, aby vývar získal plnost, aniž by byl těžký. Mrkev a brambory dodají sladkost a sytost, zatímco cuketa se přidává později, aby zůstala křehká a svěží. Záleží na závěrečných detailech: nasekaný koriandr a limeta zvýrazní chuť slaného vývaru a udrží každou lžíci svěží, takže jde o snadnou večeři, která působí lehce, výživně a variabilně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí polévka
Chuťový profil Lehký slaný vývar • Svěží limeta • Bylinkový koriandr
Postupy Jemné probublávání • Sbírání pěny z vývaru
Potřebné vybavení Velký hrnec
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Čirý, čistý vývar: Jemné probublávání a včasné sbírání pěny udrží vývar lehký, čirý a vyvážený, místo aby byl zakalený nebo těžký.
  • Jednoduchá aromatická hloubka: Kuře, cibule, česnek a bobkový list vytvoří slaný základ, než zelenina dodá sladkost a plnost.
  • Svěží závěr: Limeta se přidává až u stolu, takže si každá miska zachová svěží, čistou kyselost, aniž by se vývar při vaření otupil.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní příprava je krátká; většina chuti se rozvine, zatímco kuře jemně probublává.
  • Podávejte, jakmile je zelenina měkká: Cuketa je nejlepší, když je jen tak akorát měkká a stále svěží, proto po jejím přidání nenechávejte polévku na ohni příliš dlouho.
  • Před skladováním nechte vychladnout: Polévku rychle zchlaďte před uložením do lednice nebo mrazáku, pak ji před podáváním ohřejte, až bude vařící.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kuře s kůží pro plnější chuť: Kuřecí paličky s kůží dodají slanou hloubku a trochu bohatosti, přitom vývar zůstane lehčí než silně zredukovaný vývar.
  • Zeleninu krájejte rovnoměrně: Kousky mrkve a brambor udržujte podobně velké, aby změkly ve stejnou dobu.
  • Přidejte limetu podle chuti: K polévce podávejte měsíčky limety, aby se kyselost dala upravit misku po misce.

Časté chyby

  • Vyhněte se prudkému varu: Prudký var může vývar zakalit a kuře udělat méně křehké; udržujte ho ve stálém, jemném probublávání.
  • Cuketu nepřevařte: Cuketu přidejte až ke konci, aby změkla, ale nerozpadla se do vývaru.
  • Ochutnejte před podáváním: Vývar by měl chutnat plně, ale stále lehce, proto sůl dolaďte až po provaření kuřete.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte vývar předem: Kuře i vývar lze připravit předem a před podáváním je pak zvolna ohřát.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na sporáku, dokud nebude vroucí, a pokud se vývar v lednici zredukoval, přidejte trochu vody.
  • Dobře se mrazí: Zamrazte v uzavřených nádobách a přes noc rozmrazte v lednici; po ohřátí dokončete čerstvým koriandrem a limetou.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Vlož kuřecí paličky do hrnce na vývar s vodou. Cibuli rozpůl (pokud je čistá, nech slupku), česnek lehce rozmáčkni, pak obojí přidej do hrnce s bobkovými listy a jemnou mořskou solí. Přiveď na mírný var na středním ohni a prvních 10 minut sbírej pěnu.
  2. Udržuj vývar na stálém mírném varu (ne prudkém) 30 minut, dokud není kuře propečené a vývar chutná plně, ale stále lehce. Vyjmi kuře do mísy; cibuli, česnek a bobkové listy vyhoď. Ochutnej vývar a podle potřeby přidej ještě trochu jemné mořské soli.
  3. Zatímco kuře trochu chladne, oloupej a nakrájej mrkev a bramboru varného typu C na sousta. Přidej je do vývaru a vař na mírném varu, dokud nejsou brambory téměř měkké. Mělo by to trvat asi 12 až 15 minut.
  4. Cuketu nakrájej na sousta a přidej do hrnce. Vař na mírném varu 5 až 7 minut, dokud není cuketa právě měkká a stále jasná. Mezitím ober kuře z kostí na větší kousky a vrať ho do polévky, aby se prohřálo.
  5. Většinu čerstvého koriandru najemno nasekej a trochu si nech na podávání. Limety nakrájej na měsíčky. Naběračkou rozděl caldo do misek a dokonči koriandrem a limetovou šťávou podle chuti.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro čirější vývar udržuj polévku na mírném varu a pěnu sbírej hned na začátku, místo aby prudce vřela.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je kuře propečené a uvnitř horké a šťáva je čirá, než ho natrháš.

Náhrady

  • Kuřecí paličky nahraď kuřecími stehny pro o něco bohatší vývar.
  • Bramboru varného typu C nahraď bramborou varného typu B pro krémovější texturu při zachování čiré polévky.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na sporáku, dokud nebude horká; pokud se zredukovala, přidej trochu vody. Zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.