Caldo de Pollo (meksikolainen kanaliemi vihanneksilla)

• 8 palaa Kanan koipipalat, nahka päällä
• 1 suuri Valkoinen sipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Laakerinlehti
• 2 tl Hieno merisuola
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 2 suuri Jauhoinen peruna
• 1 suuri Kesäkurpitsa
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime
• 2.5 litraa Vesi

1. Laita kanankoivet liemikattilaan veden kanssa. Puolita sipuli (jätä kuori, jos se on puhdas), murskaa valkosipuli kevyesti ja lisää ne kattilaan laakerinlehtien ja hienon merisuolan kanssa. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi ja kuori vaahto pois ensimmäisten 10 minuutin ajan.
2. Pidä liemi tasaisella, miedolla poreilulla (ei voimakkaalla kiehumisella) 30 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja liemi maistuu täyteläiseltä mutta silti kevyeltä. Nosta kana kulhoon; hävitä sipuli, valkosipuli ja laakerinlehdet. Maista lientä ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
3. Kun kana jäähtyy hieman, kuori ja leikkaa porkkana ja jauhoinen peruna suupaloiksi. Lisää ne liemeen ja hauduta, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Tähän kuluu noin 12–15 minuuttia.
4. Leikkaa kesäkurpitsa suupaloiksi ja lisää kattilaan. Hauduta 5–7 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on juuri ja juuri pehmeää ja yhä kirkkaan väristä. Sillä välin irrota kana luista isoiksi paloiksi ja palauta se keittoon lämpenemään.
5. Hienonna suurin osa tuoreesta korianterista ja varaa vähän tarjoiluun. Leikkaa limet lohkoiksi. Annostele caldo kulhoihin ja viimeistele korianterilla ja limen puristuksella maun mukaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.