Täytetyt munakoisot maustetulla lampaanjauhelihalla ja tomaattikastikkeella

• 4 keskikokoinen Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kaneli
• 500 g Lampaanjauheliha
• 800 g Tomaatti, kypsä
• 20 g Korianteri
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja koverra suurin osa sisuksesta pois niin, että jäljelle jää tukeva kuori; rouhi koverrettu sisus. Voitele kuoret 2 rkl:lla oliiviöljyä ja aseta ne uunivuokaan.
2. Paista munakoisonkuoria 20 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja saada hieman väriä. Sillä välin hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Rouhi tomaatit ja hienonna suurin osa korianterista, säästä hieman tarjoiluun.
3. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja kaneli 1 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat. Lisää lammas ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu.
4. Sekoita pilkottu munakoison sisus lampaisseokseen ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä. Lisää noin kolmasosa tomaateista ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.
5. Lusikoi lammasseos paistettuihin munakoisokuoriin ja painele seosta niin, että jokainen täyttyy reilusti. Kaada loput tomaatit vuokaan munakoisojen ympärille ja valuta päälle viimeinen 1 rkl oliiviöljyä. Lisää vuokaan 200 ml vettä ja lusikoi hieman tomaattia päälle.
6. Peitä vuoka tiiviisti ja paista 25 minuuttia, poista sitten peite ja paista vielä 10–12 minuuttia, kunnes munakoisot ovat hyvin pehmeitä ja kastike on täyteläinen ja kiiltävä. Anna levätä 5 minuuttia, jotta täyte asettuu. Purista päälle sitruunamehua ja ripottele tarjoiluun päälle varattu korianteri.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.