Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)

• 260 ml Vesi, kädenlämpöinen
• 70 g Sokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 400 g Vehnäjauho
• 6 g Hieno merisuola
• 60 ml Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Vatkaa kulhossa yhteen vesi, 20 g hienoa sokeria ja kuivahiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
2. Lisää vehnäjauhot ja hieno merisuola ja sekoita karkeaksi taikinaksi. Lorauta joukkoon 40 ml oliiviöljyä ja vaivaa 8 to 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
3. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Sen pitäisi näyttää ilmavalta ja tuntua painettaessa kuohkealta.
4. Kaada loput 20 ml oliiviöljyä uunipellille ja levitä ympäriinsä. Kumoa taikina pellille ja venytä sitä varovasti kohti kulmia; jos se vetäytyy takaisin, anna levätä 10 minuuttia ja venytä uudelleen.
5. Peitä ja kohota, kunnes se on selvästi noussut ja hyllyvä. Kuumenna sillä välin uuni 220°C (430°F):een.
6. Raasta sitruunan kuori hienoksi taikinan päälle ja paina sitten pintaan kuoppia öljytyillä sormenpäillä. Ripottele loput 50 g hienoa sokeria tasaisesti päälle ja painele hyvin kevyesti, jotta se tarttuu.
7. Paista 18–22 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja pinnassa on rapea, sokerinen kuori. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.