Marokkolainen lampaan kofta -pelliruoka paprikoilla ja tomaateilla

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ¾ tl Mustapippuri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Lampaanjauheliha
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 20 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Lorauta 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suurelle uunipellille.
2. Leikkaa keltasipulit lohkoiksi, suikaloi punaiset paprikat ja leikkaa tomaatit paksuiksi lohkoiksi. Kaada ne pellille ja sekoita 1 rkl öljyä, 1 tl hienoa merisuolaa, 0.5 tl mustapippuria, 1 tl jauhettua juustokuminaa ja 1 tl makeaa paprikajauhetta.
3. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi. Sekoita kulhossa lampaanjauheliha, valkosipuli, jäljellä oleva 1 tl jauhettua juustokuminaa, jäljellä oleva 1 tl makeaa paprikajauhetta, jäljellä oleva 0.5 tl mustapippuria ja jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa, ja sekoita, kunnes mausteet ovat tasaisesti sekaisin.
4. Muotoile lampasseoksesta 12 pientä koftaa ja asettele ne kasvisten joukkoon. Lorauta jäljellä oleva 1 rkl öljyä koftien päälle.
5. Paista 20–25 minuuttia, kääntäen koftat kerran, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja reunoilta kevyesti hiiltyneitä ja koftat ovat ruskistuneita ja kypsiä. Jos pelti on täynnä, sekoita kaikkea nopeasti puolivälissä, jotta se paahtuu eikä höyrysty.
6. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja ripottele pelliruoan päälle, ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.