Cozze alla Tarantina (simpukat tomaatti-valkosipulikastikkeessa)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen syvyys: Simpukat avautuvat tomaattikastikkeessa ja lisäävät luontaiset liemensä suoraan valkosipuliin, chiliin ja passataan.
- Nopea valmistus: Simpukat kypsyvät minuuteissa, joten tästä saa täysmakuisen mereneläväruoan ilman pitkää haudutusta.
- Tehty leivälle: Kastike pysyy tarpeeksi juoksevana ja liemimäisenä leivällä pyyhkimiseen, mikä on olennainen osa annoksen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse elävät, tuoreet simpukat: Käytä simpukoita, joiden kuoret ovat tiukasti kiinni, tai jotka sulkeutuvat, kun niitä napauttaa. Heitä pois simpukat, joiden kuori on haljennut tai jotka pysyvät auki ennen kypsennystä.
- Mausta vasta, kun simpukat avautuvat: Simpukat luovuttavat kastikkeeseen luonnostaan suolaista lientä, joten maista lopuksi ennen kuin lisäät yhtään suolaa.
- Pidä tomaatti yksinkertaisena: Sileä passata toimii tässä hyvin, koska se sakenee nopeasti ja antaa silti simpukoiden ja valkosipulin olla pääosassa.
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Käytä vähemmän chilihiutaleita tai vaihda tilalle Aleppo-chiliä pehmeämpään, pyöreämpään lämpöön.
- Lisää potkua: Lisää chiliä hieman, mutta pidä se tasapainossa, jotta se ei peitä simpukoiden makeutta.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti kypsänä: Simpukat ovat parhaimmillaan juuri avautuneina ja mureina; niiden pitäminen kuumassa kastikkeessa voi tehdä niistä kiinteitä.
- Valmistele ensin, kypsennä nopeasti: Puhdista simpukat ja hienonna valkosipuli ja persilja ennen kastikkeen aloittamista, sillä kypsennysvaihe etenee nopeasti.
Yleiset virheet
- Älä ruskista valkosipulia: Kypsennä valkosipulia vain, kunnes se tuoksuu; ruskistunut valkosipuli voi muuttua kitkeräksi tomaattikastikkeessa.
- Lopeta, kun kuoret avautuvat: Kypsennä simpukoita vain, kunnes ne avautuvat, ja hävitä kypsennyksen jälkeen kiinni jääneet.
- Vältä kovaa kiehumista: Tasainen hiljainen poreilu pitää tomaattikastikkeen sileänä ja estää simpukoita sitkistymästä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele simpukat hyvin kylmän juoksevan veden alla, harjaa kuoret ja vedä mahdolliset parrat irti. Heitä pois simpukat, jotka ovat haljenneita tai jotka pysyvät auki, kun niitä kopauttaa. Valuta lävikössä sillä aikaa, kun aloitat kastikkeen.
- Kuori ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, hienonna sitten persilja. Ota halutessasi pieni hyppysellinen persiljaa sivuun viimeistelyä varten.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja chilihiutaleet ja kypsennä 30–60 sekuntia sekoittaen, kunnes valkosipuli tuoksuu mutta ei ole saanut väriä.
- Kaada joukkoon passata ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes kastike hieman sakenee ja raakatomaatin terävyys pehmenee.
- Lisää simpukat, peitä ja kypsennä keskilämmöllä–kovalla lämmöllä 4–6 minuuttia ravistellen kattilaa kerran tai kaksi, kunnes kuoret ovat auenneet. Sekoita joukkoon suurin osa persiljasta ja kypsennä vielä 30 sekuntia. Heitä pois simpukat, jotka eivät avaudu.
- Kauho simpukat ja kastike lämpimiin kulhoihin ja ripottele päälle sivuun varattu persilja. Tarjoa heti rapeakuorisen leivän kanssa kastikkeen pyyhkimiseen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla poreilulla, kun paseerattu tomaatti on lisätty; kova kiehuminen voi tehdä kastikkeesta kovanmakuisen ja ylikypsentää simpukat.
- Älä suolaa kastiketta ennen simpukoiden lisäämistä, sillä niiden liemi voi olla melko suolaista; maista lopuksi ja säädä vain tarvittaessa.
- Simpukat kypsennetään juuri ja juuri avautuneiksi; ylikypsennys voi tehdä niistä sitkeitä. Heitä pois ne, jotka eivät avaudu kypsennyksen aikana.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla makeampaa ja aromaattisempaa viimeistelyä varten.
- Korvaa chilihiutaleet Aleppo-chilillä, jos haluat pyöreämmän ja miedomman tulisuuden.
- Korvaa rapeakuorinen vaalea leipä patongilla, joka sopii yhtä hyvin kastikkeen pyyhkimiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jäähdytä tähteet nopeasti, säilytä jääkaapissa ja lämmitä varovasti kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä juuri ja juuri kunnolla kuumaksi; heitä pois simpukat, jotka eivät auenneet alkuperäisessä kypsennyksessä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Nilviäiset Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Patatas a la Riojana (perunapata chorizolla ja paprikalla)
Peruna-chorizopata haudutettuna makealla paprikalla
Trippa alla Romana (maha tomaatti-minttukastikkeessa)
Hunajakennomaista naudanmahaa tomaattikastikkeessa mintulla ja pecorinolla
Caldereta de Bogavante (hummeripata menorcalaiseen tapaan)
Menorcalainen hummeripata tomaatilla, paprikalla ja sahramilla
Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)
Kermainen mustalinssicurry, viimeistelty voilla ja kuohukermalla
Kasvis linssi-perunaeintopf
Saksalaistyylinen linssi-perunapata porkkanalla, purjolla ja yrteillä
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkkuna perinteisellä mole-kastikkeella)
Paahdettu kalkkuna perinteisellä mole-kastikkeella ja tummalla suklaalla
Uunipellimakkaraa paprikoilla ja sipuleilla
Paahdettua italialaista makkaraa paprikoilla ja sipuleilla yhdellä pellillä
Pad Thai
Thaimaalaiset riisinuudelit paistetaan tamarindin, kananmunan ja maapähkinöiden kanssa
Picadillo Mexicano (mausteinen jauheliha perunoilla ja herneillä)
Meksikolainen jauheliha tomaatilla, perunoilla ja herneillä
Paling in Roomsaus (belgialainen ankerias kermakastikkeessa)
Belgialainen ankerias haudutettuna kermaisessa valkoviini-yrttikastikkeessa
Kasvistagine
Kasvistagine kikherneillä, tomaateilla ja kuivatuilla aprikooseilla
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Zuppa di Pesce alla Pugliese (puglialainen tomaattinen kalakeitto)
Tomaattinen kalakeitto sekamerenelävillä, valkoviinillä ja persiljalla
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Baccalà alla Livornese (toscanalainen suolaturskapata)
Toscanalainen suolaturskapata tomaateilla, oliiveilla ja kapriksilla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Saatat pitää myös näistä
Juhlava kasvispulao (maustettu basmatiriisi sahramilla)
Kasvispulao basmatiriisillä, gheellä, sahramilla ja mausteilla
Xoi Ga (vietnamilainen tahmea riisi kanalla)
Tahmeaa riisiä revityllä kanalla, inkiväärillä ja paistetuilla salottisipuleilla
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Suolattu limonadisooda
Kupliva limettijuoma sokerilla, suolalla ja jäällä
Spezzatino di Manzo (italialainen naudanlihapata)
Italialainen naudanlihapata tomaatilla, punaviinillä ja yrteillä haudutettuna
Bataattichaat
Paahdettu bataattichaat tamarindilla ja limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
