Ratatouille provençale (ranskalainen kasvispata)

• 1 suuri Munakoiso, kiinteä ja kiiltävä
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 1 suuri Keltasipuli
• 5 rkl Oliiviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 6 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 Laakerinlehti, kuivattu
• 4 oksaa Tuore timjami
• 20 g Basilika

1. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsat ja punaiset paprikat reiluiksi, tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja valkosipuli hienoiksi viipaleiksi. Karkeasti pilko tomaatit ja irrota basilikanlehdet; pidä timjaminoksat kokonaisina.
2. Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää munakoiso ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja alkaa pehmetä. Kumoa kulhoon.
3. Lisää kattilaan 1 rkl oliiviöljyä ja kypsennä sitten kesäkurpitsat 4–5 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat. Siirrä kulhoon munakoison kanssa. Lisää loput 1 rkl oliiviöljyä ja kypsennä paprikat 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä, ja lisää ne sitten kulhoon.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli kattilaan sekä vielä ripaus suolaa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunut. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
5. Lisää tomaatit, laakerinlehdet, timjami, loput hieno merisuola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat löysäksi kastikkeeksi. Kaavi sekoittaessasi kattilan pohjaa, jotta saat irti kaiken maun.
6. Lisää munakoiso, kesäkurpitsat ja paprikat takaisin kattilaan ja sekoita varovasti, jotta ne peittyvät tomaattipohjaan. Peitä osittain ja hauduta miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia, sekoittaen varovasti kerran tai kaksi, kunnes vihannekset ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.
7. Ota levyltä ja anna ratatouillen seistä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita joukkoon suurin osa basilikasta ja ripottele loput päälle. Tarjoa lämpimänä pääruokana tai lisukkeena.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.