Gazpacho Andaluz (kylmä espanjalainen tomaattikeitto)

• 120 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 900 g Tomaatti, hyvin kypsä
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 keskikokoinen Vihreä paprika
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 rkl Sherryetikka
• 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 ml Vesi, kylmä

1. Revi leipä sekoituskulhoon, lisää kylmä vesi ja anna liota 5 minuuttia. Sillä välin pilko tomaatit karkeasti, kuori ja pilko kurkku karkeasti sekä poista vihreästä paprikasta siemenet ja pilko se karkeasti.
2. Lisää liotettu leipä ja mahdollinen jäljelle jäänyt vesi tehosekoittimeen yhdessä tomaattien, kurkun, vihreän paprikan, valkosipulin, hienon merisuolan ja sherryetikan kanssa. Soseuta erittäin sileäksi ja pysäytä tarvittaessa kaapimaan reunat.
3. Kun tehosekoitin käy pienellä teholla, lorauta ekstraneitsytoliiviöljy hitaasti joukkoon, kunnes keitto näyttää hieman vaaleammalta ja emulgoituneelta. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa.
4. Silkkisemmän gazpachon saat, kun siivilöit keiton kulhoon ja painat sitä lusikalla. Peitä ja jäähdytä vähintään 25 minuuttia, sekoita ja tarjoa kylmänä kulhoista tai laseista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.