Gazpacho Andaluz (koude Spaanse tomatensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse, heldere smaak: Rijpe tomaten, komkommer en groene paprika houden de soep helder en verfrissend, terwijl sherryazijn de afdronk aanscherpt.
- Glad zonder zuivel: Geweekt brood en langzaam gemixte olijfolie zorgen voor body en een licht geëmulgeerde textuur.
- Geen koken nodig: Alles wordt gemixt en gekoeld, waardoor het een praktische lunch of starter bij warm weer is.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Goed koelen: Gazpacho smaakt het best ijskoud, dus neem voldoende tijd in de koelkast vóór het serveren.
- Roer door voor het serveren: De soep kan iets schiften als hij staat; roer goed om de textuur weer samen te brengen.
Ingrediëntentips
- Gebruik zeer rijpe tomaten: Omdat de soep niet wordt gekookt, zijn rijpe tomaten essentieel voor zoetheid, kleur en een ronde smaak.
- Kies goede olijfolie: Extra vierge olijfolie is bepalend voor de smaak en helpt de gazpacho zijn gladde, volle textuur te geven.
- Breng de azijn in balans: Sherryazijn geeft de meest klassieke scherpte, maar de zuurgraad moet je na het blenden naar smaak aanpassen.
Textuurtips
- Voor een zijdezachte afwerking: Haal de gemixte soep door een zeef en druk hem erdoor om velletjes, pitjes en eventuele vezelige stukjes te verwijderen.
- Als hij in de koelkast dikker wordt: Verdun met een beetje koud water, proef dan opnieuw en pas de kruiden en specerijen aan voor het serveren.
Achtergrond en variaties
- Andalusische stijl: Gazpacho Andaluz staat bekend om de mix van tomaat, brood, olijfolie, azijn en rauwe groenten, en wordt goed gekoeld geserveerd in plaats van warm.
- Geserveerd in kommen of glazen: Je kunt het serveren als een lichte soep, voorgerecht of drinkbaar koud hapje, afhankelijk van de gelegenheid.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Scheur het brood in een mengkom, voeg het koude water toe en laat 5 minuten weken. Snijd ondertussen de tomaten grof, schil en snijd de komkommer grof, en verwijder de zaadlijsten en snijd de groene paprika grof.
- Doe het geweekte brood en eventueel achtergebleven water in een blender met de tomaten, komkommer, groene paprika, knoflook, fijn zeezout en sherryazijn. Mix tot zeer glad en schraap zo nodig de zijkanten schoon.
- Laat de blender op lage stand draaien en sprenkel er langzaam de extra vierge olijfolie bij tot de soep iets lichter oogt en geëmulgeerd is. Proef en voeg indien nodig nog een snufje zout toe.
- Voor een zijdezachte gazpacho, wrijf de soep door een zeef in een kom en druk met een lepel. Dek af en zet minstens 25 minuten koud, roer dan door en serveer koud in kommen of glazen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik zeer rijpe tomaten voor de zoetste, meest ronde smaak, omdat de soep koud wordt geserveerd en niet zachter wordt door koken.
- Als de knoflook te nadrukkelijk smaakt, mix hem dan kort mee, proef, en voeg alleen meer toe als je een scherpere bite wilt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, was de groenten dan grondig voordat je ze bereidt.
Alternatieven
- Vervang sherryazijn door rodewijnazijn voor een iets fruitigere zuurgraad.
- Vervang knapperig wit brood door volkorenbrood voor een stevigere textuur en smaak.
- Vervang extra vierge olijfolie door milde olijfolie voor een zachtere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast en roer goed door voor het serveren, omdat het licht kan schiften. Serveer goed gekoeld; als het indikt, verdun met een scheutje water en breng opnieuw op smaak.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 45min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep)
Marokkaanse tuinbonensoep glad geblend met komijn en knoflook
Galbitang (Koreaanse heldere runderkorte-ribbensoep met radijs)
Koreaanse heldere korte-ribbensoep met radijs en bosui
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Moderne tortillasoep met chipotle, kip en avocado
Chipotle-kippensoep met tortillareepjes en avocado
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Salade met geitenkaas en biet
Salade van geroosterde biet met geitenkaas, rucola en walnoten
Montadito de Lomo y Pimiento (broodje met varkenslende en paprika)
Spaans broodje met varkensvlees en zoete paprika, knoflook en paprikapoeder
Tonijnsaladebowl op Niçoise-wijze met aardappelen en eieren
Tonijnsaladebowl met aardappelen, eieren, sperziebonen en olijven
Salade van avocado, boerenkool en quinoa met citroen en pompoenpitten
Quinoasalade met boerenkool, avocado en pompoenpitten
Shakshuka met feta
Gepocheerde eieren in tomaten- en paprikasaus met feta
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Gazpacho (koude tomatensoep)
Gekoelde gazpacho met tomaten, komkommer en rode paprika
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Pan con Tomate (Catalaanse tomatentoast met knoflook en olijfolie)
Geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat
Geblakerde rodepaprikasalsa met tomaat en sherryazijn
Geblakerde rodepaprikasalsa met tomaat, knoflook en sherryazijn
Salmorejo (dikke tomaten-broodsoep)
Dikke gekoelde tomaten-broodsoep met ei en ham erop
Misschien vind je dit ook lekker
Fesenjan (Perzische kip met walnoot- en granaatappelsaus)
Perzische kipstoof met walnoot- en granaatappelmelassesaus
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Poke bowl met kokosgarnalen
Poke bowl met kokosgarnalen, sushirijst, avocado en komkommer.
Crème Brûlée à la Vanille
Vanillecustard met een knapperige gekaramelliseerde suikerlaag
Koreaanse pittige kip poke bowl
Pittige gochujangkip op sushirijst met groenten.
Uova in Purgatorio (eieren in tomatensaus)
Eieren gepocheerd in knoflookrijke tomatensaus met chili en basilicum
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
