Geblakerde rodepaprikasalsa met tomaat en sherryazijn

Salsa van geblakerde rode paprika zit ergens tussen een relish en een dunne saus: fris genoeg om over eenvoudig gegaard eten te lepelen, maar rokerig en rond genoeg om echte diepte te geven. Hier zorgen geblakerde rode paprika’s voor zoetheid en een zachte rooksmaak, terwijl stevige tomaat de textuur sappig houdt in plaats van zwaar. Knoflook, extra vierge olijfolie en sherryazijn geven het een Spaans karakter — hartig, fris en met een schone afdronk — met platte peterselie die voor frisheid zorgt. Serveer het meteen bij gegrilde vis, kip of groenten, of gebruik het als onderdeel van een tapasachtige spread.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Tapas met Spaanse inspiratie
Smaakprofiel Rokerig • Friszuur • Fris
Technieken Blakeren • Snijden • Mengen
Benodigdheden Grill • Mengkom
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt om vooraf te maken
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Rokerige diepte: Door de paprika’s te blakeren krijgen ze een hartige, licht rokerige toon die de salsa meer karakter geeft dan een volledig rauwe versie.
  • Zuivere balans: Sherryazijn maakt de zoetheid van paprika en tomaat scherper, terwijl olijfolie de afdronk afrondt.
  • Snel in elkaar te zetten: Zodra de paprika’s geblakerd en gepeld zijn, is de salsa snel klaar met eenvoudig hakken en roeren.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies stevige paprika’s: Stevige, glanzende rode paprika’s blakeren goed en behouden na het pellen en hakken genoeg structuur.
  • Gebruik een rijpe maar stevige tomaat: Een te zachte tomaat kan de salsa waterig maken; een met wat stevigheid geeft een betere textuur.
  • Breng de azijn in balans: Sherryazijn moet de salsa opfrissen in plaats van overheersen, dus pas naar smaak aan met wat extra olie of azijn.

Textuurtips

  • Voor een fijnere salsa: Hak de paprika en tomaat heel fijn en roer dan stevig zodat de olie, sappen en azijn samenkomen.
  • Voor meer textuur: Laat de groenten in iets grotere stukken en schep de peterselie er op het einde voorzichtig door.

Voorbereidingstips

  • Maak vooraf: De salsa kun je in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
  • Serveer gekoeld of op kamertemperatuur: Roer voor het serveren door en fris op met een klein scheutje sherryazijn als de smaak na het koelen wat vlak is.

Serveertips

  • Bij gegrild eten: Lepel over gegrilde vis, kip of groenten voor frisheid en zuren.
  • Serveren in tapasstijl: Serveer in een klein schaaltje met knapperig brood, olijven en eenvoudige gegrilde gerechten.

Benodigdheden

Grill Koksmes Mengkom Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Verhit een grill op hoge stand. Gril de paprika's, keer ze vaak, 6 tot 8 minuten tot de schillen overal goed zwartgeblakerd zijn en blaren vertonen. Doe ze in een kom en laat 2 minuten staan zodat de schillen loskomen.
  2. Trek de zwartgeblakerde schillen eraf en verwijder dan de steeltjes en zaden. Hak de paprika's fijn en doe ze in een mengkom, samen met eventueel vrijgekomen sap. Hak de tomaten fijn en voeg ze toe aan de kom.
  3. Wrijf de knoflook tot een pasta en roer die dan door de salsa met de olijfolie en sherryazijn. Hak de peterselie fijn en spatel erdoor. Proef en breng de balans naar wens op smaak met wat extra olie of azijn, en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Serveertips

Dit recept combineert goed met:

Gegrilde vis Gegrilde kip Gegrilde groenten

Tips

  • Voor de beste rokerige smaak laat je de paprika's echt goed zwart worden voordat je ze van de grill haalt.
  • Als je een gladdere salsa wilt, hak dan alles heel fijn en roer stevig zodat het mooi samenkomt.

Alternatieven

  • Vervang sherryazijn door rodewijnazijn voor een iets fruitigere zuurgraad.
  • Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidige toets.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Roer voor het serveren; als de smaak na het koelen wat vlak is, fris hem dan op met een klein scheutje sherryazijn.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Geblakerde rodepaprikasalsa met tomaat en sherryazijn
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 15min (15min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
Geschikt voor beginners Met serveersuggesties Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Grill Koksmes Mengkom Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Sherryazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.