Salsa di peperoni rossi arrostiti con pomodoro e aceto di sherry
Perché questa ricetta funziona
- Profondità affumicata: Abbrustolire i peperoni aggiunge una nota sapida e leggermente affumicata che dà alla salsa più carattere rispetto a una versione completamente cruda.
- Equilibrio pulito: L’aceto di sherry accentua la dolcezza di peperone e pomodoro, mentre l’olio d’oliva arrotonda il finale.
- Veloce da assemblare: Una volta che i peperoni sono abbrustoliti e spellati, la salsa si prepara rapidamente con un semplice taglio e una mescolata.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Scegli peperoni sodi: Peperoni rossi sodi e lucidi si abbrustoliscono bene e mantengono abbastanza consistenza dopo essere stati spellati e tagliati.
- Usa un pomodoro maturo ma sodo: Un pomodoro troppo morbido può rendere la salsa acquosa; uno con un po’ di struttura dà una consistenza migliore.
- Bilancia l’aceto: L’aceto di sherry dovrebbe ravvivare la salsa senza dominarla, quindi regola con un po’ più di olio o aceto a piacere.
Consigli sulla consistenza
- Per una salsa più fine: Trita molto finemente il peperone e il pomodoro, poi mescola energicamente così che olio, succhi e aceto si amalgamino.
- Per più consistenza: Lascia le verdure in pezzi leggermente più grandi e incorpora delicatamente il prezzemolo alla fine.
Consigli per preparare in anticipo
- Preparare in anticipo: La salsa può essere conservata in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 3 giorni.
- Servi fredda o a temperatura ambiente: Mescola prima di servire, poi ravviva con un piccolo spruzzo di aceto di sherry se, dopo il raffreddamento, il sapore risulta attenuato.
Idee per servire
- Con cibi alla griglia: Versa su pesce, pollo o verdure grigliati per freschezza e acidità.
- Servizio in stile tapas: Servi in una ciotolina con pane croccante, olive e semplici piatti grigliati.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda una griglia al massimo. Griglia i peperoni, girandoli spesso, per 6 to 8 minuti finché le bucce sono ben annerite e piene di bolle su tutta la superficie. Trasferiscili in una ciotola e lascia per 2 minuti così la buccia si stacca più facilmente.
- Elimina le bucce bruciate, poi rimuovi i piccioli e i semi. Trita finemente i peperoni e versali in una ciotola, insieme a eventuali succhi. Trita finemente i pomodori e aggiungili alla ciotola.
- Schiaccia l’aglio fino a ridurlo in pasta, poi incorporalo nella salsa con l’olio d’oliva e l’aceto di sherry. Trita finemente il prezzemolo e incorporalo delicatamente. Assaggia e, se vuoi, regola l’equilibrio con un po’ più di olio o aceto, poi servi subito.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Suggerimenti per servire
Questo piatto si abbina bene a:
Consigli
- Per il miglior sapore affumicato, lascia che i peperoni anneriscano bene prima di toglierli dalla griglia.
- Se vuoi una salsa più liscia, trita tutto molto finemente e mescola energicamente per aiutarla ad amalgamarsi.
Sostituzioni
- Sostituisci l’aceto di Jerez con aceto di vino rosso per un’acidità leggermente più fruttata.
- Sostituisci il prezzemolo fresco con basilico fresco per una nota erbacea più morbida e dolce.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare, poi riponi in frigorifero in un contenitore sigillato. Mescola prima di servire; se dopo il raffreddamento il sapore risulta attenuato, ravvivalo con un piccolo goccio di aceto di sherry.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 15min (15min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Spagnola
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Mole Coloradito (mole rosso delicato con peperoncini secchi e frutta secca)
Mole rosso delicato con peperoncini, frutta secca e spezie
Andouillette con salsa cremosa alla senape di Digione
Andouillette rosolata in padella con salsa cremosa alla senape di Digione
Toum all’aglio (emulsione mediorientale all’aglio)
Toum all’aglio denso con succo di limone e olio di girasole
Salsa tahina
Salsa tahina liscia con limone, aglio e acqua
Mole Poblano vegetariano con cavolfiore arrosto
Cavolfiore arrosto glassato con salsa mole poblano vegetariana
Saint-Jacques à la Crème (capesante in salsa al vino bianco e panna)
Capesante scottate in salsa al vino bianco e panna
Sichuan Green Bean Salad
Insalata di fagiolini con aceto nero, olio al peperoncino e arachidi
Gratin di patate leggero con Gruyère
Gratin di patate con Gruyère, latte e aglio
Patta Gobi Matar (saltato indiano di cavolo e piselli)
Saltato indiano di cavolo e piselli con spezie calde
Insalata di cavolo e kimchi moderna
Insalata di cavolo e kimchi croccante con dressing al sesamo
Melanzane in friggitrice ad aria
Melanzane in friggitrice ad aria con paprika, aglio e limone.
Spätzle (gnocchetti tedeschi all’uovo con burro ed erba cipollina)
Spätzle morbidi conditi con burro ed erba cipollina
Taktouka (insalata marocchina di pomodori e peperoni)
Insalata cotta marocchina di pomodori e peperoni con spezie calde
Bowl di cereali alla spagnola con ceci e peperoni
Bowl di quinoa alla spagnola con ceci e peperoni rossi
Bowl di riso con gamberi in stile spagnolo con riso allo zafferano
Bowl di riso allo zafferano con gamberi all’aglio, peperone, pomodoro e limone
Gazpacho (Zuppa fredda di pomodoro)
Gazpacho freddo con pomodori, cetriolo e peperone rosso
Imam Baildi (melanzane greche ripiene con pomodoro e cipolla)
Melanzane al forno ripiene di pomodoro, cipolla e aglio
Bowl spagnola di verdure arrosto con couscous e ceci
Bowl di couscous con verdure arrosto, ceci e condimento al limone
Potrebbe piacerti anche
Petto di pollo con crosta al Parmigiano in friggitrice ad aria
Petto di pollo con crosta al Parmigiano croccante in friggitrice ad aria.
Prawn moilee (curry di gamberi al latte di cocco del Kerala)
Curry di gamberi del Kerala stufato nel latte di cocco
Lamb Hotpot
Hotpot di agnello e cipolle con copertura dorata di patate a fette
Smoothie bowl di kefir ai frutti di bosco
Smoothie bowl al kefir con frutti di bosco, banana, granola e chia.
Pancake ai semi di papavero con limone e yogurt greco
Pancake soffici al limone e papavero con yogurt greco e miele
Sayur Lodeh (stufato di verdure al latte di cocco)
Stufato di verdure al latte di cocco (sayur lodeh)
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Tagliere grande in teak Teakhaus
- Ampia superficie in teak, resistente e delicata sul filo dei coltelli
- Legno certificato FSC con finitura di alta qualità
- Richiede lavaggio a mano e oliatura occasionale
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
