Millet Biryani Bowl (Gierst in biryani-stijl met groenten)

• 2 el Zonnebloemolie
• 1 middel Gele Ui
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 1 middel Wortel
• 2 tenen Knoflook
• 15 g Gemberwortel
• 2 tl Garam Masala
• 2 middel Tomaat, rijp
• 160 g Gierst
• 500 ml Groentebouillon, heet
• 120 g Diepvrieserwten
• 10 g Verse Munt
• 1 stuk Citroen

1. Spoel de millet in een zeef onder koud water tot het water grotendeels helder is, laat dan goed uitlekken. Snijd de ui in dunne plakjes, snijd de tomaten in blokjes en snijd de wortel in kleine blokjes. Rasp de knoflook en gember fijn.
2. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 0.5 tl van het fijne zeezout toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot hij zacht is en licht goudkleurig.
3. Roer de wortel erdoor en bak 2 minuten. Voeg de knoflook, gember en garam masala toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Voeg de tomaten toe en bak 4 tot 5 minuten tot ze zacht worden en sausachtig.
4. Roer de millet erdoor, schenk dan de hete groentebouillon erbij en voeg het resterende fijne zeezout toe. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, dek af en kook 18 tot 20 minuten op laag vuur tot de millet gaar is en het vocht is opgenomen. Als het er droog uitziet voordat de millet gaar is, voeg dan een klein scheutje water toe en kook verder.
5. Roer de diepvriesdoperwten erdoor, dek weer af en kook 3 tot 4 minuten tot de doperwten heet zijn. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten rusten. Maak los met een lepel.
6. Hak de verse munt fijn en roer het grootste deel door de millet. Snijd de citroen en knijp er naar smaak over. Serveer in kommen en maak af met de resterende munt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.