Hirssibiryani-kulho (biryani-tyylinen maustettu hirssi kasviksilla)

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 tl Garam masala
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 160 g Hirssi
• 500 ml Kasvisliemi, kuuma
• 120 g Pakasteherne
• 10 g Tuore minttu
• 1 pala Sitruuna

1. Huuhtele hirssi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Viipaloi sipuli ohuesti, kuutioi tomaatit ja leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja 0.5 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon porkkana ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri ja garam masala ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat kastikemaisiksi.
4. Sekoita joukkoon hirssi, kaada sitten kuuma kasvisliemi ja lisää loput hienosta merisuolasta. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 18–20 minuuttia, kunnes hirssi on mureaa ja neste on imeytynyt. Jos se näyttää kuivalta ennen kuin hirssi on mureaa, lisää pieni loraus vettä ja jatka kypsennystä.
5. Sekoita joukkoon pakasteherneet, peitä uudelleen ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes herneet ovat kuumia. Ota pois liedeltä ja anna levätä kannen alla 5 minuuttia. Kuohkeuta lusikalla.
6. Hienonna tuore minttu ja sekoita suurin osa siitä hirssin joukkoon. Leikkaa sitruuna ja purista päälle maun mukaan. Tarjoa kulhoissa ja viimeistele lopulla mintulla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.