Linguine alle Vongole (linguine simpukoilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Puhdas merenelävien maku: Simpukat höyrystyvät valkoviinissä ja vapauttavat kastikkeeseen luonnollisen suolaisen liemensä.
- Nopea valmistus: Pasta ja simpukat kypsyvät rinnakkain, joten koko ruoka sopii nopeaksi illalliseksi.
- Raikas viimeistely: Sitruuna, persilja ja kuiva viini keventävät oliiviöljyn täyteläisyyttä ja pitävät kastikkeen raikkaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse elävät, puhtaalta tuoksuvat simpukat: Käytä tuoreita eläviä simpukoita, joiden kuoret ovat ehjät ja tuoksu puhtaan merellinen; heitä haljenneet kuoret pois ennen kypsennystä.
- Huuhtele huolellisesti: Huuhtele simpukat useaan kertaan kylmässä vedessä, jotta hiekka irtoaa ennen kuin ne menevät pannulle.
- Käytä kuivaa valkoviiniä: Kuiva viini pitää kastikkeen suolaisena ja kevyenä eikä makeana.
Yleiset virheet
- Älä ruskista valkosipulia: Kypsennä valkosipuli miedolla lämmöllä, kunnes se tuoksuu; ruskistunut valkosipuli voi tehdä herkän simpukkakastikkeen kitkeräksi.
- Vältä simpukoiden ylikypsennystä: Ota pannu pois pitkäkestoiselta lämmöltä, kun simpukat ovat auenneet, ja heitä pois ne, jotka jäävät kiinni.
- Älä tee kastikkeesta liian vetistä: Lisää talteen otettua pastan keitinvettä vähitellen ja sekoita käännellen, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja tarttuu linguineen.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Tämä ruoka on parhaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen, kun pasta on kiiltävää ja simpukat juuri kypsiä.
- Valmistele ennen aloittamista: Huuhtele simpukat, viipaloi valkosipuli, hienonna persilja ja ota sitruuna valmiiksi ennen kuin pasta menee veteen.
Raaka-aineiden vaihdot
- Ilman viiniä: Käytä valkoviinin sijasta vettä ja viimeistele pienellä lisäpuristuksella sitruunaa, jotta kastike pysyy raikkaana.
- Vaihda yrtit: Tuore basilika voi korvata persiljan pehmeämmän, makeamman yrttisävyn saamiseksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää linguine ja keitä, kunnes se on juuri ja juuri alle al dente, noin 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Ennen valutusta ota talteen 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten.
- Kun pasta kypsyy, lämmitä ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää pannulle chilihiutaleiden kanssa ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä mutta ei saa väriä. Lisää simpukat ja sekoita, jotta ne peittyvät valkosipuliöljyyn.
- Kaada joukkoon valkoviini, peitä ja höyrytä 4–6 minuuttia, ravistaen pannua kerran tai kaksi, kunnes simpukat avautuvat. Heitä pois simpukat, jotka jäävät kiinni. Ota kansi pois ja anna liemen poreilla 1 minuutti, jotta alkoholi pehmenee.
- Lisää valutettu linguine pannulle ja sekoita hyvin, lisäten tarvittaessa lorauksen talteen otettua pastan keitinvettä, jotta saat kiiltävän kastikkeen, joka tarttuu pastaan. Hienonna tuore persilja ja sekoita suurin osa joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa loput hienosta merisuolasta.
- Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Tarjoa pasta heti, viimeistele lopulla persiljalla ja purista pöydässä reilusti sitruunaa päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Huuhtele simpukat useassa vaihdossa kylmää vettä ja heitä pois ne, joiden kuori on haljennut; niiden pitäisi tuoksua puhtaalta ja mereltä.
- Pidä valkosipuli miedolla lämmöllä, jotta se maustaa öljyn ruskistumatta, sillä ruskistuminen voi tehdä kastikkeesta kitkerän.
- Jos olet raskaana, iäkäs, immuunipuutteinen tai tarjoat pienille lapsille, varmista että simpukat ovat kauttaaltaan kypsiä ja että kaikki kuoret ovat avautuneet ennen syömistä.
Korvaukset
- Korvaa valkoviini vedellä alkoholittomaan versioon; lisää lopuksi hieman enemmän sitruunaa, jotta kastike pysyy raikkaana.
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla pehmeämpää, makeampaa yrttisävyä varten.
- Korvaa chilihiutaleet pienemmällä määrällä tulista kastiketta, joka sekoitetaan joukkoon lopuksi, jotta tulisuus on tasaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä varovasti paistinpannulla tilkalla vettä, kunnes kuumaa kauttaaltaan, ja hävitä simpukat, jotka eivät avautuneet alkuperäisessä kypsennyksessä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Nilviäiset Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsapasta provolonella ja basilikalla)
Spagettia paistetuilla kesäkurpitsoilla, provolonella, parmesaanilla ja basilikalla
Cincinnati Chilli spagetin päällä
Mausteinen jauhelihachilli spagetin päällä cheddarin kanssa
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Pannulla paistettu ribeye-pihvi valkosipulivoilla
Pannulla paistettu ribeye valkosipulivoilla ja rucolasalaatti
Uunissa paistetut Buffalo-kanansiivet (tulinen kastike ja voi)
Uunirapeat siivet pyöriteltynä tulisessa kastikkeessa ja voissa
Agnolotti del Plin (täytetty pasta ruskistetulla voilla ja salvialla)
Täytetty pasta porsaanlihalla, pinaatilla, ruskistetulla voilla ja salvialla
Pot-au-Feu (ranskalainen haudutettu naudanliha ja vihannekset)
Ranskalaista haudutettua naudanlihaa ja vihanneksia kirkkaassa liemessä
Kinkkupihvi persiljakastikkeella ja herneillä
Pannulla paistettu kinkkupihvi persiljakastikkeella ja voissa pyöritellyillä herneillä
Lampaan rogan josh sahraaniriisin kanssa
Murea lampaan rogan josh sahramibasmati-riisin kanssa
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti simpukoilla valkoviinissä)
Spagettia simpukoilla valkoviini-, valkosipuli- ja persiljakastikkeessa
Linguine allo Scoglio (italialainen mereneläväpasta)
Merenelävälinguine simpukoilla, sydänsimpukoilla ja katkaravuilla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Salsiccia e Friarielli (italialaiset makkarat ja rapini)
Italialaiset makkarat valkosipulisella rapinilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-porsaankyljykset omenakastikkeella
Mehevät airfryer-kyljykset lämpimällä kaneliomenakastikkeella
Paholaisenmunalautanen dijon-sinapilla, paprikalla ja ruohosipulilla
Paholaisenmunat Dijonilla, paprikalla ja ruohosipulilla
Gelatina de Leche (meksikolainen vaniljainen maitojelly)
Vaniljainen maitojälkiruoka liivatteella, jäähdytetään jämäkäksi
Gratin de Légumes (ranskalainen peruna- ja purjogratini)
Peruna-purjogratini kermalla, valkosipulilla ja Gruyèrella
Biscuits and Gravy
Lämpimät biscuits-leivät kermaisella porsasmakkarakastikkeella
Hyytelöidyt ankeriaat (kylmä ankerias maustehyytelössä)
Kylmä ankerias maustehyytelössä mallasetikan kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
