Linguine alle Vongole (linguine cu scoici)
De ce reușește această rețetă
- Gust curat de fructe de mare: Scoicile se gătesc la abur în vin alb, eliberând în sos zeama lor naturală sărată.
- Gătire rapidă: Pasatele și scoicile se gătesc în paralel, astfel încât întregul preparat e potrivit pentru o cină rapidă.
- Final luminos: Lămâia, pătrunjelul și vinul sec echilibrează bogăția uleiului de măsline și păstrează sosul proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegeți scoici vii, cu miros curat: Folosește scoici proaspete, vii, cu cochilii intacte și miros curat de mare; aruncă orice cochilii crăpate înainte de gătire.
- Clătește bine: Clătește scoicile în mai multe ape reci, ca să îndepărtezi nisipul înainte să ajungă în tigaie.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec păstrează sosul sărat și ușor, nu dulce.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni usturoiul: Gătește usturoiul la foc mic până devine aromat; usturoiul rumenit poate face sosul delicat de scoici să aibă gust amar.
- Evită să gătești prea mult scoicile: Ia tigaia de pe focul prelungit după ce scoicile s-au deschis și aruncă-le pe cele care rămân închise.
- Nu face sosul prea apos: Adaugă treptat apa de la paste păstrată, amestecând până când sosul arată lucios și se prinde de linguine.
Note despre timp
- Servește imediat: Preparatul e cel mai bun imediat după amestecare, cât pastele sunt lucioase și scoicile abia gătite.
- Pregătește totul înainte să începi: Spală scoicile, feliază usturoiul, toacă pătrunjelul și pregătește lămâia înainte ca pastele să intre în apă.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Folosește apă în loc de vin alb și finalizează cu puțin suc de lămâie în plus, ca să păstrezi sosul proaspăt.
- Schimbă ierburile aromatice: Busuiocul proaspăt poate înlocui pătrunjelul pentru o notă verde mai blândă și mai dulce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Adaugă linguine și fierbe până sunt aproape al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât indică pachetul. Înainte să le scurgi, scoate 150 ml din apa de la paste, apoi scurge.
- Cât timp fierbe pastele, încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri, adaugă-l în tigaie cu fulgii de chilli și gătește 30 to 60 secunde, până devine aromat, dar fără să se coloreze. Adaugă scoicile și amestecă, ca să se acopere cu uleiul aromat cu usturoi.
- Toarnă vinul alb, acoperă și gătește la abur 4 to 6 minute, scuturând tigaia o dată sau de două ori, până se deschid scoicile. Aruncă scoicile care rămân închise. Descoperă și lasă lichidul de gătire să clocotească 1 minut, ca să se domolească alcoolul.
- Adaugă linguine scurse în tigaie și amestecă bine, adăugând la nevoie un strop din apa de paste păstrată, ca să obții un sos lucios care se prinde de paste. Toacă fin pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte. Gustă și asezonează cu sarea de mare fină rămasă, dacă e nevoie.
- Taie lămâia în felii. Servește pastele imediat, presărând pătrunjelul rămas și stoarcând bine lămâie la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Clătește scoicile în mai multe ape reci și aruncă-le pe cele cu cochilii crăpate; trebuie să miroasă curat, a mare.
- Ține usturoiul la foc mic, ca să parfumeze uleiul fără să se rumenească, ceea ce poate face sosul amar.
- Dacă ești însărcinată, vârstnic, ai imunitatea scăzută sau servești copiilor mici, asigură-te că scoicile sunt bine gătite și că toate cochiliile s-au deschis înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb cu apă pentru o versiune fără alcool; adaugă puțină lămâie în plus la final ca să păstrezi sosul proaspăt.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru o notă de verdeață mai blândă și mai dulce.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică de sos iute, amestecat la final, pentru o iuțeală mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până e foarte fierbinte și aruncă orice scoici care nu s-au deschis la gătirea inițială.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Paste cu feta şi roşii cherry la cuptor
Penne într-un sos cremos de feta coaptă și roșii cherry
Chifteluţe de curcan în sos marinara
Chifteluțe de curcan fierte în sos marinara și servite cu spaghete
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (pulpe de pui în stil flamand)
Ciocănele de pui înăbușite în bere belgiană cu ceapă și muștar
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
