Curry roșu thailandez cu creveți tiger, lapte de cocos și busuioc
De ce reușește această rețetă
- Bază de curry parfumată: Prăjirea pe scurt a pastei de curry roșu înainte de a adăuga laptele de cocos ajută la eliberarea aromelor și dă sosului mai multă profunzime.
- Final echilibrat: Sosul de pește, zahărul de palmier și lime-ul aduc note sărate, dulci și acre, păstrând sosul bogat în cocos plin de viață.
- Gătire finală rapidă: Creveții tiger se gătesc în doar câteva minute, așa că curry-ul se face repede odată ce legumele sunt fragede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Folosește o pastă de curry roșu mai blândă sau începe cu mai puțin, apoi ajustează după ce laptele de cocos domolește iuțeala.
- Pentru mai mult iute: Adaugă pastă de curry în plus când prăjești baza sau, la final, pune ardei iute proaspăt feliat dacă vrei o iuțeală mai pătrunzătoare.
- Păstrează echilibrul: Gustă la final: lime-ul înviorează curry-ul, iar zahărul de palmier rotunjește iuțeala ardeiului fără să facă sosul să pară dulce.
Note despre timp
- Lasă orezul să se aburească: Ține orezul jasmine acoperit, luat de pe foc, ca să se termine de aburit și să rămână pufos, nu ud.
- Servește creveții imediat: Creveții se servesc cel mai bine imediat ce devin roz și opaci; dacă îi ții prea mult în sos fierbinte, se pot întări.
- Pregătește înainte de fierbere la foc mic: Taie vinetele și curăță mangetout-ul înainte să începi curry-ul, deoarece sosul se mișcă repede după ce pasta a fost prăjită.
Note despre ingrediente
- Folosește creveți tiger cruzi: Creveții cruzi, decorticați, absorb sosul de curry în timp ce se gătesc și sunt mai ușor de păstrat suculenți decât cei prefierți.
- Busuiocul proaspăt contează: Adaugă busuioc proaspăt după ce iei de pe foc pentru aromă; busuiocul uscat nu va da același final curat, ierbos.
- Bate cu telul laptele de cocos separat: Dacă laptele de cocos s-a separat în conservă, bate-l cu telul până devine omogen înainte să-l adaugi, ca să aibă curry-ul o consistență mai cremoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede. Pune într-o cratiță cu apa, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
- Între timp, taie vânăta în bucăți de mărimea unei înghițituri și curăță păstăile de mazăre. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu, apoi prăjește pasta de curry roșu 1 minut, amestecând, până devine aromată. Încorporează laptele de cocos și zahărul de palmier până se dizolvă.
- Adaugă vânăta și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până devine abia fragedă. Adaugă păstăile de mazăre și gătește 2 minute. Ține curry-ul la un clocot ușor ca laptele de cocos să nu se taie.
- Adaugă creveții mari și gătește 2 până la 3 minute, până devin roz și opaci în interior. Încorporează sosul de pește, apoi stoarce suc de lime după gust. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din busuiocul proaspăt, apoi servește cu orezul și presară deasupra busuiocul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă laptele de cocos s-a separat în conservă, bate-l bine cu telul înainte să-l adaugi, ca curry-ul să iasă cremos.
- Ține curry-ul la un clocot ușor după ce ai pus laptele de cocos; o fierbere puternică îl poate face să se taie.
- Siguranța fructelor de mare: asigură-te că creveții mari sunt gătiți complet (roz și opaci) înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final diferit, dar tot clasic, cu verdețuri.
- Înlocuiește păstăile de mazăre cu mazăre sugar snap pentru o textură crocantă și o dulceață similare.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru aceeași bază neutră de prăjire.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește curry-ul rapid, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie; evită fierberea ca să nu se taie laptele de cocos. Orezul gătit e cel mai bine să fie mâncat în ziua în care este făcut.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Crustacee Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Bol salată cu kebab de pui (pui marinat în iaurt cu dressing de iaurt cu lămâie)
Salată cu kebab de pui la grătar și dressing de iaurt cu lămâie
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Bol cu creveți și cocos thailandez
Curry de creveți cu cocos peste orez jasmine cu legume crocante
S-ar putea să îți placă și
Smoothie de căpșuni cu apă de trandafiri
Smoothie cu căpșuni și iaurt, cu apă de trandafiri și miere.
Duck à l’Orange (rață la cuptor glazurată cu portocală)
Rață la cuptor cu sos lucios de portocale, finalizat cu unt
Escabeche de Pollo (pui în marinadă cu oțet)
Pui lăsat într-o marinadă escabeche cu oțet și ulei de măsline
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Corn Dogs (crenvurști în aluat crocant cu mălai)
Crenvurști în aluat de mălai prăjiți, serviți fierbinți cu muștar
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
