Kalakeitto (suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla)

• 30 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 600 g Varhaisperuna
• 2 palaa Laakerinlehti
• ½ tl Kokonaiset mustapippurit
• ¼ tl Maustepippuri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 900 ml Kalaliemi
• 300 ml Täysmaito
• 150 ml Kuohukerma
• 450 g Lohifilee, nahka poistettu
• 15 g Tuore tilli

1. Siisti ja huuhtele purjo huolellisesti ja viipaloi se. Kuori porkkanat ja viipaloi ne kolikoiksi. Harjaa perunat puhtaiksi ja leikkaa ne suupaloiksi.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja ripaus suolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu, sekoittaen usein.
3. Lisää porkkanat ja perunat ja sekoita joukkoon laakerinlehdet, pippurit, maustepippuri ja loput suolasta. Kaada joukkoon kalaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä.
4. Laske lämpöä niin, että keitto juuri ja juuri poreilee, ja sekoita joukkoon maito ja kuohukerma. Lisää lohi isoina paloina ja hauduta varovasti 4–6 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri läpikuultamaton ja lohkeaa. Vältä kiehumista, kun maitotuotteet ovat kattilassa.
5. Hienonna tilli ja sekoita suurin osa siitä keittoon. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa. Jaa kulhoihin ja ripottele päälle loput tillistä tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.