Zupa Ogórkowa (puolalainen suolakurkkukeitto)

• 30 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 suuri Porkkana
• 1 pieni Juuriselleri
• 600 g Varhaisperuna
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 250 g Tillisuolakurkku
• 150 ml Kuohukerma
• 10 g Tuore tilli

1. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuori ja hienonna sipuli, ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
2. Kuori porkkana ja juuriselleri, ja raasta ne raastimen karkealla puolella. Lisää kattilaan ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes kasvikset alkavat pehmetä.
3. Lisää kanaliemi, laakerinlehdet ja pippurit. Kuumenna miedolle poreilulle.
4. Pese perunat harjaamalla ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää kattilaan ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Raasta tillisuolakurkut karkeasti ja sekoita ne keittoon. Hauduta 8–10 minuuttia, jotta maku pehmenee ja keitto muuttuu miedon kirpeäksi.
6. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä 2–3 minuuttia ilman että keitto kiehuu, poista sitten laakerinlehdet ja kauho kulhoihin.
7. Hienonna tuore tilli ja ripottele sitä jokaisen annoksen päälle. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.