Simpukkapata maissilla ja perunoilla

• 1.2 kg Simpukka, tuoreita, kuoret kiinni
• 4 palaa Maissintähkä
• 700 g Pienten perunoiden sekoitus
• 300 g Savumakkara
• 80 g Suolaton voi
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Old Bay -mausteseos
• 1 tl Hieno merisuola
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 1 suuri Sitruuna
• 15 g Tuore persilja

1. Huuhtele simpukat huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, harjaa kuoret ja heitä pois simpukat, joissa on halkeamia tai jotka jäävät auki kopautettaessa. Leikkaa maissit puoliksi ja viipaloi savumakkara paksuiksi kiekoiksi. Hienonna valkosipuli, silppua persilja ja leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Laita perunat isoon kattilaan viinin, 250 ml:n veden, Old Bay -mausteseoksen, hienon merisuolan ja puolet voista kanssa. Kiehauta, peitä ja hauduta 10 minuuttia. Perunoiden pitäisi alkaa pehmetä reunoilta.
3. Lisää makkara ja maissi, peitä ja höyrytä 5 minuuttia. Lisää simpukat, peitä uudelleen ja höyrytä 6–8 minuuttia ravistaen kattilaa kerran tai kahdesti, kunnes simpukat ovat auenneet. Heitä pois simpukat, jotka eivät avaudu.
4. Ota levyltä ja sekoita joukkoon loppu voi ja valkosipuli, kunnes ne sulavat ja seos on kiiltävä. Maista lientä ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa. Ripottele päälle persilja ja tarjoa kaikki kasattuna vadille sitruunalohkojen kanssa, ja liemi lusikoitavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.