Spaghetti cacio e pepe (pecorinoa ja mustapippuria)
Miksi tämä resepti toimii
- Vähän aineksia, selkeä maku: Pecorino Romano ja vastajauhettu mustapippuri kannattelevat annosta, joten pasta maistuu selkeältä eikä raskaalta.
- Kermaista ilman kermaa: Tärkkelyspitoinen pastavesi auttaa raastettua juustoa emulgoitumaan kiiltäväksi kastikkeeksi, joka päällystää spagetin.
- Nopea valmistaa: Kastike valmistuu samalla kun pasta kypsyy loppuun, joten tämä on käytännöllinen illallinen noin 20 minuutissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Sekoita pois lämmöltä: Anna pastan jäähtyä pannulla hieman ennen juuston lisäämistä; näin se sulaa tasaisesti eikä paakkuunnu.
- Lisää vettä vähitellen: Lisää pieniä lorausksia kuumaa pastan keitinvettä ja sekoita koko ajan, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi ja peittää pastan.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hienoksi raastettua Pecorino Romanoa: Hieno raaste sulaa tasaisemmin ja antaa kastikkeelle sen tunnusomaisen suolaisen, kirpeän sävyn.
- Valitse vastajauhettu pippuri: Vastajauhettu mustapippuri antaa paremman aromin ja lämpimämmän jälkimaun kuin valmiiksi jauhettu pippuri.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Cacio e pepe on parhaimmillaan heti, kun kastike on juoksevaa ja kiiltävää.
- Parasta tuoreena: Ylijääneen voi lämmittää varovasti tilkalla vettä, mutta kastike on sileimmillään vastavalmistettuna.
Säädä tulisuutta
- Miedompaan pippurimakuun: Käytä juustoseoksessa vähemmän mustapippuria ja viimeistele pöydässä pienellä ripauksella.
- Voimakkaampaan viimeistelyyn: Lisää juuri ennen tarjoilua extraa vastajauhettua mustapippuria, jotta aromi pysyy voimakkaana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää spagetti ja keitä juuri ja juuri al denteksi sekoittaen kerran tai pari.
- Sillä välin raasta pecorino romano -juusto hienoksi kulhoon. Sekoita joukkoon suurin osa mustapippurista ja säästä ripaus tarjoiluun.
- Ota talteen noin 200 ml pastavettä ja laita sivuun. Valuta spagetti, mutta älä huuhtele.
- Kuumenna iso paistinpannu miedolla lämmöllä ja lisää 3 rkl talteen otettua pastavettä. Lisää spagetti ja sekoittele 30 sekuntia, jotta se peittyy ja jäähtyy hieman, jolloin juusto sulaa tasaisesti eikä paakkuunnu.
- Nosta pannu pois liedeltä ja ripottele päälle pecorino romano -juusto, sekoittaen voimakkaasti. Lisää tarvittaessa vielä tilkka pastavettä ja sekoita ja hämmennä, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi ja tarttuu pastasäikeisiin.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla, kun pasta on pannulla; liika kuumuus voi saada juuston juoksettumaan ja muuttumaan rakeiseksi.
- Käytä vastajauhettua mustapippuria parhaan aromin saamiseksi ja lisää sitä vaiheittain, jotta saat tulisuuden tasapainoon.
- Jos kastike kiristyy, notkista sitä ruokalusikallisella tai kahdella kuumaa pastavettä ja sekoita uudelleen, kunnes se on kiiltävää.
Korvaukset
- Korvaa spagetti linguinella, jotta saat samankaltaisen rakenteen ja kastikkeen tarttumisen.
- Korvaa pecorino romano -juusto parmesaanilla, jotta lopputulos on miedompi ja vähemmän hapokas.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Cacio e pepe on parhaimmillaan heti syötynä. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa; lämmitä varovasti paistinpannulla tilkalla vettä, sekoitellen, kunnes kuumaa kauttaaltaan ja notkistunut.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 lautaset
- Kokonaisaika: 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Rigatoni sitruunaisella ricottalla ja rakkuloiduilla kirsikkatomaateilla
Rigatoni rakkuloiduilla tomaateilla ja sitruunaisella ricottalla
Maltagliati con funghi porcini (pasta herkkutateilla)
Rustiikkinen pasta herkkutateilla, voilla, valkoviinillä ja parmesaanilla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Char Siu (kantonilainen grillattu possu)
Kantonilainen BBQ-porsas hoisin-, hunaja- ja soijaglaseerauksella
Vegaaninen mustasilmäpapupata
Vegaaninen mustasilmäpapupata tomaateilla ja savupaprikalla
Risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Kermainen sahramirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Verimakkaraa ja muusia
Pannulla paistettua mustamakkaraa, voista muusia ja karamellisoitua sipulia
Neua Pad Nam Man Hoi (naudanlihaa osterikastikkeessa)
Thaimaalainen naudanlihawokki osterikastikkeessa ja vaaleassa soijassa
Beef Wellington
Naudan sisäfilee käärittynä sieniin, kinkkuun ja lehtitaikinaan
Pasta alla Gricia (guanciale- ja pecorino-pasta)
Roomalainen spaghetti guancialella, pecorinolla ja mustapippurilla
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Saatat pitää myös näistä
Xoi Ga (vietnamilainen tahmea riisi kanalla)
Tahmeaa riisiä revityllä kanalla, inkiväärillä ja paistetuilla salottisipuleilla
Thaimaalainen satay-maapähkinäkastike
Thaimaalainen maapähkinäkastike kookosmaidolla, punaisella currytahnalla ja limetillä
Tarator (saksanpähkinä-jogurttikastike)
Kylmä saksanpähkinä-jogurttikastike valkosipulilla ja sitruunalla
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Patjuk (korealainen punapapupuuro)
Korealainen punapapupuuro riisijauhonokkien kanssa
Pad Thai (tofu)
Pad Thai tofulla, munalla, maapähkinöillä ja limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
