Fettuccine Alfredo
Miksi tämä resepti toimii
- Vähän aineksia, selkeä maku: Voi, parmesaani ja mustapippuri pitävät huomion juustossa ja pastassa sen sijaan, että ne peittäisivät ne ylimääräisillä lisukkeilla.
- Silkkinen kastike ilman kermaa: Tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi auttaa sulanutta juustoa ja voita emulgoitumaan sileäksi kastikkeeksi, joka tarttuu fettuccineen.
- Nopea arkiruoka: Kastike valmistuu pastan kypsyessä, joten kokonaisaika pysyy lyhyenä ilman oikoteitä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Alfredo on parhaimmillaan heti, kun kastike on kiiltävä ja notkea; se paksuuntuu nopeasti jäähtyessään.
- Raasta ennen sekoittamista: Raasta parmesaani hienoksi valmiiksi ennen kuin pasta valutetaan, jotta se sulaa tasaisesti fettuccinen ollessa vielä kuumaa.
Rakennevinkit
- Silkkisemmän kastikkeen saat näin: Lisää talteen otettua pastan keitinvettä vähitellen samalla kun sekoitat voimakkaasti, ja lopeta kun kastike näyttää kiiltävältä ja peittää nauhat.
- Vältä rakeista juustoa: Nosta pannu pois liedeltä ennen parmesaanin lisäämistä; voimakas suora kuumuus voi saada juuston paakkuuntumaan sulamisen sijaan.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hienoksi raastettua parmesaania: Hieno raaste sulaa nopeammin ja tasaisemmin, mikä on tärkeää sileälle Alfredo-kastikkeelle.
- Jos käytät suolattua voita: Vähennä suolaa pastan keitinvedessä ja maista ennen kuin lisäät yhtään lisämaustetta.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet kattilassa tilkalla kuumaa vettä, sekoittaen kunnes kastike notkistuu ja pasta on tulikuumaa.
- Parasta tuoreena: Kastike on sileimmillään vastavalmistettuna, joten vältä valmiin annoksen tekemistä liian hyvissä ajoin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta hienolla merisuolalla. Lisää fettuccine ja keitä al dente -kypsäksi sekoittaen kerran tai pari, jotta se ei tartu.
- Kun pasta kypsyy, sulata suolaton voi kattilassa miedolla lämmöllä juuri sulaksi ja lämpimäksi, ei ruskistetuksi. Raasta parmesaani hienoksi, jotta se sulaa tasaisesti.
- Ota talteen 150 ml pastan keitinvettä ja valuta pasta. Lisää fettuccine lämpimään voihin ja sekoita pihdeillä, jotta se peittyy.
- Nosta pannu pois liedeltä ja lisää parmesaani, sekoittaen voimakkaasti. Lisää joukkoon vähän kerrallaan talteen otettua pastan keitinvettä, kunnes kastike on sileää ja kiiltävää ja tarttuu nauhapastaan.
- Mausta mustapippurilla ja tarjoa heti. Jos seos jämähtää kulhossa, notkista lopuksi lusikallisella talteen otettua pastan keitinvettä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana, kun lisäät juuston; liian kova lämpö voi tehdä parmesaanista rakeista silkkisen sijaan.
- Raasta parmesaani hyvin hienoksi, jotta se sulaa nopeasti ja päällystää pastan tasaisesti.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani Grana Padanolla, niin lopputulos on hieman miedompi ja makeampi.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla ja vähennä keitinveteen lisättävä hieno merisuola 1 tl:aan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti kattilassa tilkalla kuumaa vettä, sekoittaen, kunnes kastike notkistuu ja pasta on höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle villisikararagùlla)
Pappardellea hitaasti haudutetulla villisikararagùlla ja pecorinolla
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsapasta provolonella ja basilikalla)
Spagettia paistetuilla kesäkurpitsoilla, provolonella, parmesaanilla ja basilikalla
Vegaaninen Pasta al Pomodoro Fresco (tuorepastaa tomaateilla)
Vegaaninen spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Kansas City -tyyliset BBQ-naudan ribsit
Hitaasti paistetut naudan ribsit makean hapokkaalla BBQ-kuorrutteella
Bún Thang (Hanoilainen kananuudelikeitto)
Kirkas kananuudelikeitto munakkaalla, yrteillä ja limellä
Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)
Achiote-paahdetut kananreisipalat appelsiinilla ja punasipulilla
Parihuela (perulainen mereneläväkeitto tomaatilla ja chilillä)
Äyriäiskeitto tomaattia, chiliä, limettiä ja korianteria
Texas-tyylinen naudanlihachili (ei papuja)
Texas-tyylinen naudanlihachili ilman papuja, paksu ja täyteläinen
Chicken Marsala (kana Marsala-viini- ja sienikastikkeessa)
Pannulla paistettua kanaa Marsala-viini- ja sienikastikkeessa
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Polenta Cremosa con Uova (kermainen polenta paistetuilla munilla)
Kermainen polenta voilla, parmesaanilla ja paistetuilla munilla
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta voilla ja salvialla)
Tortellonit sekoitettuna voihin, salviaan ja parmesaaniin
Pasta al Limone (kermainen sitruunapasta)
Spagettia kermaisella sitruunakastikkeella, parmesaanilla ja mustapippurilla
Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)
Uunissa paistetut mannasuurimognocchikiekot voilla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
London Fog (Earl Grey latte)
Earl Grey latte höyrytetyllä maidolla, hunajalla ja vaniljalla
Argentiinalainen choripán (grillattu chorizo-leipä chimichurrilla)
Grillattu chorizo-leipä rapeassa leivässä chimichurrilla
Matar Paneer (paneer-juusto- ja hernecurry)
Paneer-juustoa ja herneitä mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Kana-biryani-lounaskulho
Kana-biryani-kulho kerrostettuna basmatiriisillä ja sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
