Fettuccine Alfredo
Miért működik ez a recept
- Kevés hozzávaló, tiszta ízvilág: A vaj, a parmezán és a fekete bors a sajtra és a tésztára helyezi a hangsúlyt, nem pedig extra hozzávalókkal fedi el.
- Selymes szósz tejszín nélkül: A keményítős tésztafőzővíz segít, hogy az olvadt sajt és a vaj sima szósszá emulgeálódjon, amely rátapad a fettuccinére.
- Gyors hétköznapi vacsora: A szósz a tészta főzése közben áll össze, így a teljes idő rövid marad, trükkök nélkül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tálald azonnal: Az Alfredo akkor a legjobb, amint a szósz fényes és lágy; hűlés közben gyorsan besűrűsödik.
- Reszeld le összeforgatás előtt: A parmezánt reszeld le finomra, mielőtt leszűröd a tésztát, hogy simán olvadjon, amíg a fettuccine még forró.
Állagtippek
- Selymesebb mártáshoz: A félretett tésztafőzővizet fokozatosan add hozzá, miközben erőteljesen forgatod, és állj meg, amikor a szósz fényesnek tűnik, és bevonja a szalagokat.
- Kerüld a szemcsés sajtot: A parmezán hozzáadása előtt vedd le a serpenyőt a tűzről; az erős, közvetlen hő hatására a sajt inkább összeugrik, mint megolvad.
Hozzávaló-tippek
- Használj finomra reszelt parmezánt: A finom reszelék gyorsabban és egyenletesebben olvad, ami fontos a selymes Alfredo-szószhoz.
- Ha sós vajat használsz: Csökkentsd a sót a tészta főzővizében, és kóstold meg, mielőtt bármilyen extra fűszerezést adnál hozzá.
Előkészítési tippek
- Óvatosan melegítsd újra: A maradékot melegítsd egy lábasban egy kevés forró vízzel, átforgatva, amíg a szósz fellazul és a tészta forrón gőzölög.
- Frissen a legjobb: A szósz frissen készítve a legselymesebb, ezért kerüld, hogy a kész ételt túl jóval előre elkészítsd.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a fettuccinét, és főzd al dentére, egyszer-kétszer megkeverve, hogy ne ragadjon le.
- Amíg a tészta fő, olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban alacsony lángon, amíg épp csak felolvad és meleg lesz, de nem barnul meg. Reszeld le finomra a parmezánt, hogy simán elolvadjon.
- Tegyél félre 150 ml-t a tészta főzővizéből, majd szűrd le a tésztát. Add a fettuccinét a meleg vajhoz, és csipesszel forgasd át, hogy bevonja.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá a parmezánt, és forgasd össze erőteljesen. Adj hozzá egyszerre csak egy kevés félretett tésztafőzővizet, amíg a szósz sima és fényes lesz, és rátapad a tésztaszalagokra.
- Fűszerezd fekete borssal, és azonnal tálald. Ha a tálban besűrűsödik, lazítsd fel egy utolsó kanálnyi félretett tésztafőzővízzel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Amint belekerül a sajt, tartsd alacsonyan a hőt; a túl nagy hő a parmezánt szemcséssé teheti a selymes helyett.
- Reszeld a parmezánt nagyon finomra, hogy gyorsan megolvadjon, és egyenletesen bevonja a tésztát.
Helyettesítések
- A parmezánt cseréld Grana Padanóra a kissé enyhébb, édeskésebb befejezésért.
- Cseréld a sótlan vajat sós vajra, majd csökkentsd a főzővízben lévő finom tengeri sót 1 tk-ra.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le gyorsan, fedd le, és tedd hűtőbe. Óvatosan melegítsd újra egy lábasban egy kevés forró vízzel, átforgatva, amíg a szósz felenged, és a tészta forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 20perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tortelloni al Burro e Salvia (tészta vajjal és zsályával)
Tortelloni vajjal, zsályával és parmezánnal összeforgatva
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle bolognai szósszal)
Tagliatelle lassan főtt marha- és pancetta ragùval
Pasta Amalfitana (paradicsomos-mozzarellás tészta)
Olasz tészta paradicsommal, bazsalikommal és megpuhult mozzarellával
Spätzle gombás tál krémes gombaszósszal
Spätzle krémes gombaszósszal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Pasta alla Genovese (hagymán párolt marhahúsos tészta)
Spagetti hagymán párolt marhahúsos szósszal és Parmezánnal
Csirke galuskával
Csirkés ragu puha, gőzölt galuskával a tetején
Brazil galinhada (egytál csirke rizzsel)
Egytál csirke-rizs kurkumával, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Giò Lụa (vietnámi, banánlevélben gőzölt sertéskolbász)
Banánlevélbe csomagolt vietnámi gőzölt sertéskolbász
Tortelloni al Burro e Salvia (tészta vajjal és zsályával)
Tortelloni vajjal, zsályával és parmezánnal összeforgatva
Penne all’Arrabbiata (csípős paradicsomos-fokhagymás tészta)
Római penne csípős paradicsomszósszal, fokhagymával és Pecorino Romanóval
Stoemp met Worst (krumplis-zöldséges püré kolbásszal)
Belga krumplipüré zöldségekkel, a tetején sertéskolbásszal
Fettuccine al Tartufo Nero (fekete szarvasgombás fettuccine)
Fettuccine vajjal és parmezánnal, fekete szarvasgombával befejezve
Polenta Cremosa con Uova (krémes polenta tükörtojással)
Krémes polenta vajjal, parmezánnal és tükörtojással
Gnocchi al Gorgonzola (Gorgonzolás gnocchi)
Burgonyagnocchi gyors gorgonzolás-tejszínes mártásban
Tortelloni al Burro e Salvia (tészta vajjal és zsályával)
Tortelloni vajjal, zsályával és parmezánnal összeforgatva
Pasta al Limone (Krémes citromos tészta)
Spagetti krémes citromszósszal, parmezánnal és fekete borssal
Gnocchi alla Romana (sült búzadara-gnocchi)
Sült búzadara-gnocchi korongok vajjal és parmezánnal
Ez is tetszhet
Magret de Canard aux Cerises (kacsamell cseresznyemártással)
Serpenyőben pirított kacsamell cseresznye-vörösbor mártással
Paletas de Mango con Chile (mangós-chilis jégkrémnyalókák)
Mangós-lime-os jégkrémnyalókák egy csipet chilivel
Közel-keleti fejeskáposzta-saláta szumákkal és citrommal
Ropogós káposztasaláta citrommal, szumákkal és zöldfűszerekkel
Cordero Chilindrón (spanyol bárány paprikával és paradicsommal)
Spanyol bárányragu paradicsommal, piros paprikával és édes paprikával
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu- és sertéstál)
Tofu- és sertéshastál búnnal és mắm tôm-mal
Póréhagymás-krumplis vichyssoise
Hideg póréhagymás-krumplileves dupla tejszínnel befejezve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
