Lasagne Verdi alla Bolognese (spenótos tésztalapos lasagne ragúval)

Ragù

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 300 g Darált marhahús
• 200 g Darált sertéshús
• 150 ml Száraz fehérbor
• 500 g Passata

Összeállításhoz

• 600 ml Besamelmártás
• 250 g Lasagne lap
• 80 g Parmezán

1. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy lábasban. Aprítsd finomra a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd egy csipet sóval főzd 10–12 percig, amíg puhák és édesek lesznek, de nem kapnak színt.
2. Add hozzá a darált marhahúst és a darált sertéshúst, és emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 8–10 percig, közben szétmorzsolva és kevergetve, amíg a hús elveszíti nyers színét, és az összes folyadék elpárolog.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a bor nagyjából a felére redukálódik.
4. Keverd hozzá a paradicsompassatát, és forrald fel gyöngyözésig. Félig lefedve, alacsony lángon főzd 75–90 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz; ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet.
5. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Alacsony lángon, egy lábasban óvatosan melegítsd fel a besamelmártást, habverővel keverve, amíg sima és önthető lesz.
6. Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet, és a csomagoláson megadott idő szerint főzd a lasagnelapokat épp csak hajlíthatóra. Alaposan csepegtesd le, és terítsd szét őket, hogy ne ragadjanak össze.
7. Kenj vékony réteg besamelt egy tepsi aljára, majd tegyél rá egy réteg tésztalapot. Kanalazz rá a ragú egyharmadát, locsold meg besamellel, és szórd meg kevés parmezánnal; ismételd meg még 2 rétegben, a tetejére besamel és a maradék parmezán kerüljön.
8. Süsd 30–35 percig, amíg a széleinél bugyog és a teteje aranybarna. Szeletelés előtt pihentesd 10–15 percig, hogy a rétegek szépen összeálljanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.