Pasta alla Zozzona Bianca (guancialés és kolbászos tészta)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet. Egy tálban verd fel a tojásokat a Pecorino Romano sajttal és a fekete borssal simára és sűrűre; tedd félre.
- Vágd a guancialét kis darabokra. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd süsd a guancialét 6–8 percig, amíg a zsír kiolvad, és a darabok aranybarnák lesznek.
- Nyomd ki az olasz sertéskolbászt a bélből a serpenyőbe. Süsd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul és teljesen átsül.
- Enyhén sózd meg a forrásban lévő vizet, majd főzd a tojásos tésztafészket éppen al dentére. Mielőtt leszűrnéd, merj ki egy bögrényit a tészta főzővizéből, majd szűrd le a tésztát.
- Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és kis lángon forgasd át, hogy bevonja a kiolvadt zsír. Vedd le a serpenyőt a tűzről, majd öntsd bele a tojásos-sajtos keveréket, és csipesszel erőteljesen forgasd; szükség szerint adj hozzá egy kevés félretett tésztafőzővizet, amíg fényes és krémes lesz.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd alacsonyan a hőt, és a tojásos keverék hozzáadása előtt vedd le a serpenyőt a tűzhelyről, hogy szószként emulgeálódjon, ne pedig rántottává álljon össze.
- Ha a szósz besűrűsödik, lazítsd fel még egy kevés forró tésztafőzővízzel, és forgasd tovább, amíg rátapad a tésztára.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, használj nyersen vagy enyhén hőkezelt készítményekhez biztonságos tojást, és ügyelj rá, hogy a szószt kíméletesen melegítsd fel, amíg forrón gőzölög.
Helyettesítések
- A tojásos tésztafészket cseréld spagettire a hagyományosabb hosszú tésztaformáért.
- A guancialét cseréld pancettára a hasonló érlelt sertésízhatásért, bár kissé kevésbé lesz gazdag.
- A Pecorino Romano sajtot cseréld parmezánra a lágyabb, kevésbé sós befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Gyorsan hűtsd le, fedd le, és tedd hűtőbe. Alacsony lángon, serpenyőben melegítsd újra egy kevés vízzel, forgatva, amíg forrón gőzölög; kerüld a magas hőt, hogy a tojásos szósz ne csapódjon ki.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 30perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Pasta al forno ricottával és kolbásszal
Sült rigatoni kolbásszal, ricottával és mozzarellával
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle vaddisznóragúval)
Pappardelle lassan főtt vaddisznóragúval és pecorinóval
Pasta al Pesto Trapanese (szicíliai mandulás pestós tészta)
Szicíliai tészta paradicsomos, bazsalikomos mandulapestóval
Cacio e Uova (nápolyi tojásos-sajtos tészta)
Nápolyi tészta tojással, pecorino Romanóval és fekete borssal
Pasta alla Buttera (toszkán paradicsomos és darált marhahúsos ragú tészta)
Tészta paradicsomos darált marhahúsos ragúval és Pecorinóval
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pisztáciapestós tészta)
Tészta krémes ricottával és pisztáciapestóval
Sült mac and cheese cheddarral és zsemlemorzsával
Sült makaróni krémes cheddar szósszal és zsemlemorzsával
Beef Chow Fun (pirított rizstészta)
Kantoni pirított rizstészta marhával és babcsírával
Spaghetti alla Puttanesca (paradicsomos, olívás és szardellás tészta)
Spagetti paradicsomszószban olívabogyóval, szardellával és kapribogyóval
Pasta alla Genovese (hagymán párolt marhahúsos tészta)
Spagetti hagymán párolt marhahúsos szósszal és Parmezánnal
Yankee pot roast (zöldséges, párolt marhaszegy)
Párolt marhaszegy répával, burgonyával és mártással
Sauerbraten (német párolt marhasült pikáns mártással)
Német párolt marhasült pikáns, mézeskalácsos mártással
Cacio e Uova (nápolyi tojásos-sajtos tészta)
Nápolyi tészta tojással, pecorino Romanóval és fekete borssal
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Pasta alla Zozzona (római kolbászos-tojásos tészta)
Római tészta kolbásszal, guancialéval, tojással és pecorinóval
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukkini tojással és pecorinóval)
Pirított cukkini lágy rántottával és pecorinóval
Pasta all’Amatriciana (spagetti guancialéval és paradicsommal)
Római spagetti guancialéval, csípős paradicsomszósszal és pecorinóval
Pasta alla Gricia (guancialés-pecorinós tészta)
Római spagetti guancialéval, pecorinóval és fekete borssal
Ez is tetszhet
Pandoro (olasz arany karácsonyi kalács)
Vajas olasz karácsonyi kalács porcukorral meghintve
Risotto alla Milanese (sáfrányos rizottó)
Krémes sáfrányos rizottó vajjal és parmezánnal befejezve
Pasta e Fagioli (olasz tészta- és bableves)
Tartalmas tészta- és bableves pancettával és paradicsommal
Flan Casero (spanyol karamellás puding)
Spanyol karamellás sült puding tojással, tejjel és vaníliával
Air fryerben készült thai csirkesatay nyársak
Air fryerben sült csirkesatay nyársak kókuszos páccal és mogyorószósszal.
Velouté de Champignons (krémes francia gombaleves)
Turmixolt gombaleves, a végén dupla tejszínnel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
