Involtini di Melanzane con Ricotta (padlizsántekercsek ricottával)

• 2 nagy Padlizsán, feszes, fényes héj
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Passata
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 350 g Ricotta
• 20 g Bazsalikom, csak a levelek
• 200 g Mozzarella
• 40 g Parmezán

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). A padlizsánokat hosszában szeleteld kb. 5 mm vastag csíkokra, majd tedd őket egy tepsire, és kend meg mindkét oldalukat olívaolajjal. Ízesítsd a finom tengeri só nagy részével és fekete borssal.
2. Süsd a padlizsánszeleteket 18–22 percig, egyszer megfordítva, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Vedd vissza a sütőt 200°C-ra (390°F).
3. Öntsd a paradicsompassatát egy sütőtálba, és keverd hozzá a fokhagymát (finomra reszelve vagy zúzva), valamint a maradék sót és borsot. Süsd 5 percig, hogy a fokhagyma nyers íze elmenjen.
4. Egy keverőtálban keverd össze a ricottát a friss bazsalikom nagy részével (tépkedd a leveleket) és a parmezán felével. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval és borssal.
5. Kanalazz egy kevés ricottás tölteléket minden padlizsánszelet szélesebb végére, és tekerd fel. Helyezd a tekercseket a varrással lefelé a meleg passatába, szorosan egymás mellé, hogy megtartsák a formájukat.
6. Tépdesd a mozzarellát a tetejére, majd szórd meg a maradék parmezánnal. Süsd 15–18 percig, amíg pezseg, és a szélein enyhén aranybarna.
7. Pihentesd 5 percig, majd szórd rá a maradék bazsalikomot. Melegen tálald, és kanalazz rá bőven a paradicsomszószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.