Weihnachtsgans (német karácsonyi sült liba almával és hagymával)

• 1 közepes Egész lúd, belsőségek eltávolítva
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 tk Szárított majoránna
• 2 nagy Vöröshagyma
• 2 nagy Alma, kemény, édes-savanykás
• 500 ml Csirkealaplé
• 150 ml Vörösbor, száraz

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a libát, majd a kés hegyével szurkáld meg mindenhol a bőrét, ügyelve arra, hogy a húst ne szúrd át. Keverd össze a finom tengeri sót, a fekete borsot és a szárított majoránnát, majd dörzsöld be vele a libát mindenhol, a hasüreg belsejét is.
2. Hámozd meg és negyedeld a sárga hagymákat, majd távolítsd el az almák magházát, és negyedeld őket. Tedd a hagymát és az almát egy sütőtálba ágyként, majd ültesd rá a libát, mellével felfelé. Süsd 20 percig, hogy elkezdjen ropogósodni a bőre.
3. Vedd le a sütőt 170°C-ra (340°F), és süsd tovább kb. 2 órán át, 30 percenként meglocsolva a libát a tepsiben lévő zsírral. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés csirkealaplevet, hogy ne égjen meg. A liba akkor kész, amikor a comb legvastagabb része eléri a 75°C-ot (170°F), és a szaftja tisztán folyik.
4. Emeld át a libát egy deszkára, és pihentesd 20 percig. Kanalazd le a zsiradék nagy részét a tepsiből, a sötét szaftot, valamint az almát és a hagymát hagyd benne. Tedd a tepsit kis lángra a főzőlapra, ha használható főzőlapon; különben kapard át az egészet egy lábasba.
5. Add hozzá a vörösbort, és forrald gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult részeket, majd öntsd hozzá a maradék csirkealaplevet. Gyöngyöztesd 10–15 percig, amíg a mártás íze kerek és enyhén besűrűsödik, majd szűrd le, ha simán szereted. Szeleteld fel a libát, és tálald a mártással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.