Weihnachtsgans (německá vánoční pečená husa s jablkem a cibulí)

Tradiční německá vánoční pečeně Weihnachtsgans spojuje husu s křupavou kůží, bohaté tmavé výpeky a jednoduchý aromatický základ z jablka a cibule. Pták se jednoduše ochutí solí, pepřem a majoránkou, aby chuť husy zůstala v popředí, zatímco pomalé pečení vypeče tuk a zanechá maso šťavnaté a výrazné. Změklé ovoce, cibule a zhnědlé výpeky se pak dokončí vývarem a suchým červeným vínem do vyvážené omáčky. Je to štědrý slavnostní středobod, nejlepší podávaný naporcovaný u stolu s omáčkou vedle.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá slavnostní pečeně
Chuťový profil Bohatá • Slaná • Bylinkové
Postupy Pečení • Potírání výpekem • Omáčka z výpeku
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Křupavá vypečená kůže: Propíchnutí kůže a začátek pečení na vysokou teplotu pomáhá vypéct husí tuk, zatímco povrch začne křupat.
  • Plná chuť z pekáče: Jablka, cibule, červené víno a vývar promění vypečenou šťávu v plnou omáčku se sladkostí, kyselostí a výraznou slanou hloubkou.
  • Klasický sváteční postup: Pomalé pečení s pravidelným přeléváním výpekem se k huse hodí, udrží maso šťavnaté a podpoří, aby se tuk vyškvařil do pekáče.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechat husu po upečení odpočinout pomůže, aby se šťávy ustálily, a porcování bude čistší.
  • Nejlépe podávejte brzy po naporcování: Husí kůže je nejlepší čerstvě upečená, proto během odpočinku připravte omáčku a naporcujte těsně před podáváním.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější kůži: Při pečení nechte husu odkrytou a závěrečný prudký ohřev na 220°C (430°F) použijte jen tehdy, pokud kůže potřebuje více barvy.
  • Vyhněte se rozmočené kůži: Před dokončením omáčky seberte přebytečný vyškvařený tuk, aby vypečená šťáva zůstala výrazná, ne mastná.

Časté chyby

  • Příliš hluboké propichování: Propichujte jen kůži, ne maso. Řez do masa může uvolnit šťávy a husa bude sušší.
  • Vynechání kontroly teploty: Použijte teploměr v nejsilnější části stehna a pečte alespoň na 75°C (170°F), zejména když podáváte ohroženým hostům.
  • Nechat pekáč vyschnout: Pokud se pekáč začne připalovat, přidejte trochu vývaru, aby se jablka, cibule a šťávy nespálily.

Tradice a varianty

  • Německý vánoční středobod: Pečená husa je v Německu silně spojována se slavnostními zimními jídly, zejména když se podává s vydatnou omáčkou a sezónními přílohami.
  • Role majoránky: Sušená majoránka dodá pečeni její typický německý bylinný charakter, aniž by přebila bohatou chuť husy.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Osuš husu, pak po celé ploše propíchej kůži špičkou nože, dávej pozor, abys nepropíchl maso. Smíchej jemnou mořskou sůl, černý pepř a sušenou majoránku, pak směsí potřete celou husu, včetně dutiny.
  2. Oloupej žluté cibule a nakrájej je na čtvrtky, pak jablka zbav jádřinců a také je nakrájej na čtvrtky. Dej cibuli a jablka do pekáče jako podklad, pak na ně posaď husu prsy nahoru. Peč 20 minut, aby se začala kůže křupatět.
  3. Sniž troubu na 170°C (340°F) a pokračuj v pečení asi 2 hodiny, přičemž husu každých 30 minut přelévej tukem z pekáče. Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přidej trochu kuřecího vývaru, aby se nic nepřipalovalo. Husa je hotová, když nejtlustší část stehna dosáhne 75°C (170°F) a šťáva vytéká čirá.
  4. Zvedni husu na prkénko a nech 20 minut odpočívat. Z pekáče odeber většinu tuku, ale ponech tmavou šťávu a jablka s cibulí. Polož pekáč na mírný oheň na sporák, pokud je vhodný na plotnu; jinak vše seškrábni do rendlíku.
  5. Přidej červené víno a přiveď k mírnému varu, seškrábni připečené kousky, pak vlij zbytek kuřecího vývaru. Vař 10 až 15 minut, dokud nebude omáčka chuťově vyvážená a lehce zhoustlá, pak ji přeceď, pokud ji chceš hladkou. Naporcuj husu a podávej s omáčkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejkřupavější kůži udržuj husu před kořeněním co nejsušší a během pečení ji nezakrývej.
  • Pokud kůže na konci není tak křupavá, jak bys chtěl, zvyš troubu na 220°C (430°F) na 8 až 12 minut a pečlivě hlídej, aby se nespálila.
  • Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je husa propečená alespoň na 75°C (170°F) v nejtlustší části stehna.

Náhrady

  • Nahraď červené víno suchým bílým vínem pro lehčí, jemnější omáčku.
  • Nahraď jablko hruškou pro o něco měkčí, sladší základ na pečení.
  • Nahraď sušenou majoránku sušeným tymiánem pro výraznější bylinný tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak je do 2 hodin dej do lednice. Skladuj naporcovanou husu a omáčku zvlášť; husu ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horká, a omáčku jemně prohřej v rendlíku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h (40min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Německá
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Červené víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.