Hovězí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Proč tento recept funguje
- Příprava ve stylu shawarmy: Tenké krájení, výrazné kořenění a vysoká teplota odrážejí klíčové vlastnosti shawarmy v podobě pro domácí troubu.
- Vrstvená slaná chuť: Jogurt, citron, česnek, římský kmín, koriandr a paprika dodají hovězímu kyselkavost, hřejivost a hloubku bez nutnosti dlouhého vaření.
- Křehké hovězí, křupavý závěr: Krátké pečení zprudka opeče okraje a zároveň udrží maso šťavnaté, přičemž červená cibule přidá svěží, křupavý kontrast.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Držte dobu marinování krátkou: Marináda na 45 minut stačí, aby tenké plátky hovězího nasály chuť, aniž by příliš změkly.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek pomůže hovězímu po pečení na vysokou teplotu se zklidnit, takže se bude lépe krájet a úhledně podávat.
Tradice a varianty
- Úprava pro domácí troubu: Klasická shawarma se obvykle připravuje na vertikálním rožni; tato verze používá velmi horkou troubu, aby doma napodobila opečené okraje a rychlou přípravu.
- Variabilní kusy hovězího: Roštěná dá křehký výsledek, zatímco flank steak může při velmi tenkém krájení napříč vlákny nabídnout výraznější, shawarmě podobné sousto.
Časté chyby
- Nepřeplňujte plech: Rozprostřete hovězí v jedné vrstvě, aby se peklo a opékalo, a ne dusilo ve vlastní šťávě.
- Vyhněte se převaření: Tenké plátky hovězího se při 240°C (465°F) upečou rychle, proto je hned kontrolujte a vyjměte, jakmile jsou na okrajích opečené a propečené.
Tipy na podávání
- Podávejte s jednoduchými přílohami: K pikantní marinádě a bohatému tahini se skvěle hodí placka, rýže, sekaný salát nebo nakládaná zelenina.
- Dokončete těsně před jídlem: Tahini a plátky červené cibule přidejte až na závěr, aby omáčka zůstala lesklá a cibule si zachovala říz.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse prošlehej řecký jogurt, citronovou šťávu a olivový olej. Vmíchej prolisovaný česnek, pak přidej mletý římský kmín, mletý koriandr, sladkou papriku a jemnou mořskou sůl a promíchej dohladka.
- Hovězí roštěnec nakrájej co nejtenčeji, kolmo na vlákno. Přidej ho do mísy a dobře promíchej, aby byl každý kousek obalený. Přikryj a marinuj v lednici 45 minut.
- Předehřejte troubu na 240°C (465°F). Rozlož hovězí v jedné vrstvě na plech a nech přebytečnou marinádu přilnout k masu. Peč 10 až 12 minut, jednou otoč, dokud nezezlátne na okrajích a nebude právě propečené.
- Nech hovězí 5 minut odpočinout, pak větší kousky nakrájej na proužky velikosti sousta. Červenou cibuli nakrájej na tenké plátky.
- Podávej hovězí posypané plátky červené cibule. Tahini zakápni těsně před jídlem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřehčí shawarmu nakrájej hovězí před marinováním velmi tence kolmo na vlákno a peč krátce, aby zůstalo šťavnaté.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, hovězí propeč do úplného propečení a aby bylo uvnitř horké.
Náhrady
- Hovězí roštěnec nahraď hovězím flank stekem pro tradičnější texturu ve stylu shawarmy; nakrájej ho velmi tence kolmo na vlákno.
- Řecký jogurt nahraď jogurtem pro o něco řidší marinádu; dobu marinování ponech stejnou.
- Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Hovězí rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na rozpáleném plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, dokud nebude uvnitř horké, nebo prohřej na pánvi na středním ohni; tahini a červenou cibuli přidej až při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami s česnekem a petrželí
Senfbraten (vepřová pečeně s hořčičnou krustou a šťávou z výpeku)
Vepřová pečeně s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Vegetariánská ořechová pečeně s omáčkou z červeného vína
Ořechová pečeně na krájení s houbami, mrkví a omáčkou z červeného vína
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Steak au Poivre s koňakovou smetanovou omáčkou
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Tradiční hovězí cottage pie
Mleté hovězí v omáčce s bramborovou kaší navrchu
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Kuřecí shawarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Pečená kuřecí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini
Turecké kuře z plechu s jogurtem, citronem a kořením
Kuře z plechu s jogurtem, citronem, cibulí a červenou paprikou
Pečený plech s kuřecí koftou a citronovou jogurtovou omáčkou
Kuřecí kofta pečená na plechu s paprikami a jogurtovou citronovou omáčkou
Moderní shawarma bowl s tahini jogurtovou omáčkou
Moderní shawarma bowl s kořeněným kuřetem, rýží a tahini jogurtem
Veganská květáková shawarma se zelím a tahini omáčkou
Květáková shawarma v pitě se zelím a citronovou tahini omáčkou
Blízkovýchodní lososový bowl s kuskusem a tahini zálivkou
Lososový bowl s kuskusem, salátem a citronovou tahini zálivkou
Mohlo by se vám také líbit
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (jehněčí kotletky s herbes de Provence)
Jehněčí kotletky z pánve s herbes de Provence, citronem a rajčaty
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Lomo de Cerdo a la Naranja (vepřová panenka s pomerančovou omáčkou)
Opečená vepřová panenka dušená v lesklé pomerančové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
